Κέικ παγωτού με λεμόνι

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Λέβι Μπράουν

Φορά: 4 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 9 κέικ

Κέικ παγωτού με λεμόνι - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη βάση:

280-340 γρ. μπισκότα βουτύρου
850 γρ. παγωτό βανίλια, ελαφρώς μαλακωμένο
Ειδικό σπρέι για λίπανση
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) ανάλατο βούτυρο, προλιωμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Για την κρέμα λεμονιού:

6 κρόκοι αυγών
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι
12 κουταλιές της σούπας (170 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, παγωτό βανίλια, χυμός λεμονιού, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη άχνη, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κρέμα: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών, την κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για 8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.

Προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Μαγειρέψτε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, για 7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά ώστε να κολλήσει σε μια σπάτουλα.

Σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι με μια σπάτουλα από καουτσούκ σε ένα μεσαίο μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μέχρι τη μέση με πάγο. Τοποθετήστε το μπολ με την κρέμα πάνω στον πάγο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προετοιμάστε τη βάση: Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με σπρέι μαγειρικής και στρώστε το με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας ένα περιθώριο και από τις δύο πλευρές.

Θρυμματίστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει μια ζύμη.

Ρίξτε το μείγμα των μπισκότων στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε το καλά. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, βάλτε το παγωτό πάνω στο μείγμα και από πάνω βάλτε κρέμα λεμονιού. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για 4 ώρες έως 2 ημέρες.
Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο, αφαιρέστε το παγωτό και τα κέικ κρέμας από το ταψί, κόψτε σε μερίδες και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.