Γιαούρτι σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 7

Φορά: 18 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 κουταλιές της σούπας (2 λίτρα)

Ένας πολυμάγειρας με γιαουρτομαγειρική θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε το γάλα και μόνο μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι από το κατάστημα σε μια μεγάλη ποσότητα αυτού του πολύτιμου προϊόντος ζύμωσης γάλακτος. Η παρασκευή του δικού σας γιαουρτιού σάς επιτρέπει να το προσαρμόσετε στο γούστο σας και να ποικίλλετε την πυκνότητά του ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος. Έχετε επίσης μια μεγάλη γκάμα επιλογών γεύσης. Προσθέστε μαρμελάδες, φρούτα, τα αγαπημένα σας μούρα, μέλι ή βανίλια - ό,τι θέλετε - στο τελικό γιαούρτι. Ή φτιάξτε πιο πηχτό φυσικό ελληνικό γιαούρτι, το οποίο δεν είναι μόνο ένα υγιεινό σνακ αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για άλλα πιάτα, σάλτσες, ντρέσινγκ και επιδόρπια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 κουταλιές της σούπας (2 λίτρα) πλήρες γάλα 6%, κρύο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ελληνικό γιαούρτι από πλήρες γάλα
Ειδικός εξοπλισμός: Πολυμάγειρας Instant Pot® 6-8 λίτρων, θερμόμετρο γρήγορης ανάγνωσης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το γάλα σε έναν πολυμάγειρα 6 λίτρων και προσθέστε το γιαούρτι. Ρυθμίστε τον πολυμάγειρα στη λειτουργία βρασμού. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος βρασμού, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε τον ατμό και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Ανοίξτε και αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι για να αποφύγετε εγκαύματα από τον υπόλοιπο ατμό.
Ανακατέψτε το γάλα και μετρήστε τη θερμοκρασία του με ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης. Το γάλα πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 82°C. Εάν το γάλα δεν είναι αρκετά ζεστό, επαναλάβετε τον κύκλο παρασκευής μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Αφαιρέστε το γάλα από την αργή κουζίνα και αφήστε το να κρυώσει στους 43-46°C. (Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε παγωμένο νερό και ανακατέψτε, προσέχοντας να μην μπει νερό στο γάλα.) Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια γάλα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το γιαούρτι του εμπορίου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα γιαουρτιού πίσω στο γάλα και ανακατέψτε.
Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Πατήστε τη ρύθμιση γιαουρτιού και ρυθμίστε τον χρόνο στις 9-12 ώρες (9 ώρες για ένα πιο αραιό, πιο ήπιο γιαούρτι, 12 ώρες για ένα πιο πηχτό, πιο ξινό γιαούρτι).
Ανοίξτε το καπάκι (δεν θα υπάρχει πίεση, επομένως δεν χρειάζεται απελευθέρωση πίεσης). Βάλτε προσεκτικά το γιαούρτι σε σφραγιζόμενα δοχεία.
Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς και να πήξει το γιαούρτι, περίπου 4 ώρες.

Σημείωμα

Οι λειτουργίες ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο της πολυκουζίνας σας. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Αν προτιμάτε αρωματισμένο γιαούρτι, ανακατέψτε μέλι, εκχύλισμα βανίλιας, φρούτα ή μαρμελάδα στο παρασκευασμένο γιαούρτι μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή γλυκύτητα και γεύση.

Για να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι, μεταφέρετε το γιαούρτι από την αργή κουζίνα σε ένα τουλπάνι ή σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μπολ και αφήστε το υγρό να στραγγίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.