Κέικ μπανάνας-ανανά "Κολιμπρί"

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε κέικ κολιμπρί μπανάνας-ανανά

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Η μπανάνα και ο ανανάς που προστίθενται στο κουρκούτι βρίσκονται συχνά σε συνταγές για σαρλότ, πίτες, cupcakes και άλλα, οπότε μην εκπλαγείτε αν η γεύση σας φαίνεται οικεία. Ο πουρές μπανάνας δίνει στο κουρκούτι μια λεπτή υφή. Ένα πιο υγρό κουρκούτι λαμβάνεται από μαλακές, ώριμες μπανάνες. Αν η μπανάνα είναι άγουρη, μπορείτε να αφήσετε μερικά ολόκληρα κομμάτια όταν την λιώνετε. Το άρωμα μπανάνας-ανανά προσδίδει μια εξωτική γεύση στο κέικ, η οποία ταιριάζει καλύτερα με βουτυρόκρεμα και μια νότα λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα
1,5 φλιτζάνια λιωμένες ώριμες μπανάνες
1 κονσέρβα (220 γρ.) ανανά σε κονσέρβα (πολτοποιήστε τα κομμάτια ανανά)
Για διακόσμηση: γλυκές νιφάδες καρύδας, θρυμματισμένα καρύδια μακαντάμια

Κρέμα γλάσου

220 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, μπανάνες, Ανανάς, ζάχαρη άχνη, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, ξινόγαλα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Ψεκάστε 3 ταψιά κέικ διαμέτρου 23 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το ξινόγαλα εναλλάξ στο κρεμώδες βούτυρο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα αλευριού. Χτυπήστε καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενωθούν πλήρως. Προσθέστε τις μπανάνες και τον ανανά, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν καλά.

Ρίξτε το μείγμα στις φόρμες και για να το κατανείμετε ομοιόμορφα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή ένα κουτάλι μέσα στις φόρμες, εναλλάξ. Χτυπήστε ελαφρά κάθε φόρμα στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Ψήστε τα κέικ για 25-35 λεπτά, ελέγχοντας αν έχουν ψηθεί με μια στεγνή οδοντογλυφίδα. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από τα ταψιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.
Απλώστε γλάσο πάνω από τις δύο πρώτες στρώσεις και στη συνέχεια απλώστε το υπόλοιπο γλάσο από πάνω και στα πλαϊνά. Πασπαλίστε το κέικ με καρύδα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αν θέλετε.

Προετοιμασία του γλάσουΧρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν κρεμώδες. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Καραϊβική κουζίνα / Πόλα Ντιν

Παρόμοιες συνταγές