Cupcakes "Κολιμπρί"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε cupcakes με σχήμα κολιμπρί

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 cupcakes

Αυτά τα cupcakes, εμπνευσμένα από το δημοφιλές κέικ κολιμπρί της νότιας Αμερικής, που δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στην Τζαμάικα, περιέχουν μπανάνες, ανανά, πεκάν και μπαχαρικά. Μια επικάλυψη από γλάσο κρέμας τυριού και καραμελωμένες φέτες μπανάνας τονίζουν τη δροσιστική φρουτώδη και ξηρή γεύση του επιδορπίου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
2 1/2 φλιτζάνια πολύ ώριμες μπανάνες σε φέτες (περίπου 3) συν 1 σφιχτή μπανάνα για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ανανά
2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, και λίγη ακόμα για γαρνίρισμα με μπανάνα
3/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
450 γρ. ανθότυρο θερμοκρασία δωματίου
165 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού (1 λεμόνι)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, μπανάνες, Ανανάς, αλεύρι, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ, αυγά, ζάχαρη, τυρί για τυρί, βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Στρώστε δύο τυπικές φόρμες για cupcakes των 12 φλιτζανιών με χάρτινες επενδύσεις. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα πεκάν, τα κομμάτια μπανάνας και τον ανανά με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το αλάτι.
Χτυπήστε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα παχύρρευστο μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε αργά και σταδιακά το φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών. Προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένα κουρκούτι. Προσθέστε απαλά το μείγμα των ξηρών καρπών.

Βάλτε το μείγμα στις φόρμες για cupcakes, γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα 3/4. Ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι τα cupcakes να σφίξουν στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε μέσα στο cupcake να βγαίνει καθαρή. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στις φόρμες πάνω σε μια σχάρα. Όταν κρυώσουν αρκετά, αφαιρέστε τα από τις φόρμες. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μια σχάρα.
Για την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη στο μείγμα τυριού κρέμα και βουτύρου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 20 λεπτά.
Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα ανάμεσα στα cupcakes. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το γλάσο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόψτε την γωνία. Απλώστε περίπου μια κουταλιά γλάσο σε κάθε cupcake και απλώστε την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή σπάτουλας, δημιουργώντας μεγάλους στροβιλισμούς.
Κόψτε την υπόλοιπη σφιχτή μπανάνα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με σιλικονούχο ταψί. Πασπαλίστε κάθε φέτα μπανάνας με κρυσταλλική ζάχαρη και, χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, καραμελώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το ταψί κάτω από το γκριλ σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, ρίξτε τις καραμελωμένες μπανάνες στην κορυφή κάθε cupcake.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα / Καραϊβική κουζίνα / Τζαμαϊκανή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές