Κέικ κολιμπρί με μπύρα και κρέμα καραμέλας

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 15 - 20

Μια πιο πικάντικη εκδοχή του διάσημου κέικ Hummingbird, οι τροπικές γεύσεις μπανάνας και καρύδας αντισταθμίζονται από την ευχάριστη πικράδα του λυκίσκου India Pale Ale. Τα κέικ είναι πολύ ζουμερά, με πλούσια, φρουτώδη και πικάντικη γεύση. Γαρνίρετε με ένα γλάσο καραμέλας με καβουρδισμένους σπόρους παπαρούνας, που προσθέτει μια ευχάριστη ζεστασιά. Αυτό το κέικ Hummingbird θα αρέσει σε όποιον απολαμβάνει νέους, ασυνήθιστους συνδυασμούς γεύσεων και αποτελεί μια εξαιρετική λιχουδιά για μια ξεχωριστή περίσταση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, και επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας
2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 φλιτζάνι λιωμένη ώριμη μπανάνα (περίπου 3 μέτριες μπανάνες)
2/3 φλιτζάνι λάδι ελαιοκράμβης
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
Μπουκάλι (0,33 l) ανοιχτόχρωμη μπύρα

Κρέμα

1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορους, ελαφρώς καβουρδισμένους και κρυωμένους
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπανάνες, καστανή ζάχαρη, αυγά, καρύδια, κρέμα, σκούρα μπίρα, νιφάδες καρύδας, παπαρούνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚρέμαΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό και βράστε. Βράστε το σιρόπι, κουνώντας την κατσαρόλα, μέχρι να πάρει ένα πλούσιο, σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα (μην ανακατεύετε!). Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Μόλις το μείγμα σταματήσει να βράζει, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καραμέλα, δημιουργώντας μια πηχτή σάλτσα καραμέλας.

Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Λαδώστε τη λαδόκολλα και αλευρώστε την.

ΚέικΣε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε την καρύδα και τα καρύδια και χτυπήστε ξανά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τις μπανάνες, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά και την μπύρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισάγετε στο κέντρο, για 30 έως 35 λεπτά.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα για να κρυώσουν εντελώς.
Βγάλτε τη σάλτσα καραμέλας-κρέμας από το ψυγείο και αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. Χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τους παπαρουνόσπορους, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την καραμέλα και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 3 λεπτά.
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα και απλώστε περίπου 1 φλιτζάνι γλάσο πάνω της χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και απλώστε το υπόλοιπο γλάσο. Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα στην επιφάνεια και στα πλαϊνά του κέικ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα για να σφίξει το γλάσο και στη συνέχεια σερβίρετε.