Μπισκότα πινιάτα με αστέρια και ρίγες

Ψήφοι: 3

Φορά: 5 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 10 μπισκότα πινιάτα και 30 μικρά αστεράκια

Αυτά τα μπισκότα θα ενθουσιάσουν παιδιά και ενήλικες μόνο και μόνο με το μοναδικό τους σχέδιο. Είναι φτιαγμένα σε στυλ πινιάτας - ένα μεξικάνικο χόμπι που έχει γίνει πρόσφατα δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, όπου σπάτε μια μεγάλη φιγούρα από παπιέ μασέ γεμάτη με διάφορες εκπλήξεις. Ψήστε μπισκότα πινιάτα σε σχήμα ριγέ αστεριών, όπως η αμερικανική σημαία, ή σε οποιοδήποτε άλλο χρώμα σας αρέσει. Αυτά τα μπισκότα είναι επίσης διασκεδαστικά επειδή κάθε αστέρι έχει ένα γυάλινο παράθυρο μέσα από το οποίο μπορείτε να δείτε την έκπληξη. Μια εξαιρετική ιδέα για παιδικά πάρτι ή θεματικά πάρτι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

4 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι, συν λίγο επιπλέον για να το δουλέψουμε
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
330 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ (πολύ κόκκινο)
0,5 κουταλάκι του γλυκού λευκό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής (βασιλικό μπλε)
10 διάφανες καραμέλες μέντας, θρυμματισμένες
Κόκκινα, λευκά και μπλε αστέρια σε σχήμα ρολού για γέμιση μπισκότων

Βασιλικό γλάσο

450 γρ. ζάχαρη άχνη + λίγη για να πήξει
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο ασπράδι αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: ένα μικρό ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 9 x 15 x 6 εκ.· κουπάτ διαστάσεων 7 εκ. και 4 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο, ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, ξυλάκια γλειφιτζουριού, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη: Στρώστε ένα ορθογώνιο ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντάς το να κρέμεται πάνω από 10 εκ. και από τις δύο πλευρές.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη βανίλια.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις ενωθούν, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και χτυπήστε για 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και κρεμώδες, σταματώντας το μίξερ περιστασιακά και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ.
Χαμηλώστε ξανά την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε αργά το μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι σε τρεις δόσεις. Μόλις πήξει η ζύμη, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Μόλις ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, πλάστε την σε μια μπάλα και χωρίστε την σε 3 ίσα μέρη (περίπου 350 γραμμάρια το καθένα). Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης σε τρία ξεχωριστά μπολ. Ρίξτε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με τη ζύμη. Ρίξτε λευκό χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε το με τη ζύμη. Ρίξτε μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής σε ένα τρίτο μπολ και ανακατέψτε το με τη ζύμη. Κόψτε κάθε κομμάτι ζύμης σε 6 ίσα μέρη.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κόκκινης ζύμης στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και πιέστε το προς τα κάτω, καλύπτοντας ολόκληρο τον πάτο. Τοποθετήστε το λευκό κομμάτι ζύμης από πάνω και πιέστε το προς τα κάτω, ακολουθούμενο από το μπλε κομμάτι. Η ζύμη πρέπει να σχηματίσει ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μπει όλη η ζύμη στο ταψί. Θα είναι περίπου 5 cm ψηλότερο από το μεταλλικό ταψί - αυτό είναι φυσιολογικό. (Το τούβλο ζύμης πρέπει να έχει ύψος περίπου 12 cm.) Τοποθετήστε τη ζύμη στην κατάψυξη για 2 ώρες για να σφίξει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τραβήξτε τη ζύμη έξω από το ταψί από τις προεξέχουσες άκρες της λαδόκολλας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κέικ εγκάρσια σε 20 φέτες πάχους 0,3 εκ. και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Καταψύξτε για 15 λεπτά για να σφίξει η ζύμη. Στρώστε 2 ταψιά με σιλικόνη. Κόψτε ένα αστέρι 7 εκ. από κάθε φέτα ζύμης και τοποθετήστε όλα τα αστέρια στο λαδόκολλα. Κόψτε ένα μικρό αστέρι 4 εκ. από το κέντρο κάθε αστεριού. Τοποθετήστε τα μικρά αστέρια στο λαδόκολλα και καταψύξτε για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε θρυμματισμένα ζαχαρωτά σε μπαστουνάκια στο κέντρο κάθε μεγάλου αστεριού (θα γεμίσουν ολόκληρο το παράθυρο καθώς λιώνουν στο φούρνο). Ψήστε τα μεγάλα και τα μικρά αστεράκια στο φούρνο μέχρι να σφίξουν και να λιώσουν τα ζαχαρωτά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, χωρίστε την υπόλοιπη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε κάθε μισό ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας. Ανοίξτε την σε πάχος 0,3 εκ. Καταψύξτε την για 30 λεπτά για να σφίξει. Κόψτε 10 μεγάλα αστέρια, τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί και κόψτε μικρά αστέρια στο κέντρο. Τοποθετήστε και αυτά στο ταψί. Καταψύξτε την για 15 λεπτά. Ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά για να σφίξουν. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Βασιλικό γλάσο: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε σκόνη. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, προσθέτοντας επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας νερό, εάν χρειάζεται. Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα με φερμουάρ και σφραγίστε τη σακούλα. Κόψτε μια μικρή γωνία στο κάτω μέρος.
Γυρίστε τα μπισκότα παραθύρου από την άλλη πλευρά και βάλτε γλάσο γύρω από τις άκρες. Τοποθετήστε από πάνω τα ίδια μπισκότα-αστέρια, αλλά χωρίς το παράθυρο. Πασπαλίστε μια πρέζα τριμμένο αστεράκι στο κέντρο κάθε μπισκότου. Προσθέστε από πάνω τα αστεράκια παραθύρου και πιέστε προς τα κάτω. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί για 10 λεπτά.