Μπισκότα ερημίτη

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 18 τεμ.

Τα μπισκότα ερημίτη είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή των μπισκότων μελόψωμου από την περιοχή της Νέας Αγγλίας στην Αμερική. Ανακατέψτε σκούρα μελάσα, καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά όπως κανέλα, μπαχάρι και τζίντζερ στη ζύμη. Το ξύσμα πορτοκαλιού προσθέτει μια υπέροχη γευστική πινελιά. Τα κομματάκια σοκολάτας προσθέτουν μια απολαυστική υφή. Περιχύστε τα τελικά μπισκότα με γλάσο και απολαύστε τη μαγική γεύση και το άρωμά τους. Είναι ιδανικά για μια χειμωνιάτικη απόλαυση για τσάι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια μελάσα χωρίς συντηρητικά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
0,5 φλιτζάνια κόκκους μαύρης σοκολάτας

Στιλβώ

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά ή μείγμα από 4 κουταλάκια του γλυκού ξηρό ασπράδι αυγού και 1/4 φλιτζάνι νερό
1 λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση, χωρίς τους σπόρους
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, κανέλα, αρωματοπιπέρι, τριμμένο τζίντζερ, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, μέλασσα, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, Ξύσμα πορτοκαλιού, σκούρες σοκολάτες, ζάχαρη άχνη, λοβό βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μπαχάρι και το τζίντζερ.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα μέχρι να αφρατέψουν και να αφρατέψουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια, τα αυγά και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Διπλώστε μέσα τα κομματάκια σοκολάτας. Πλάστε τη ζύμη σε μπαλάκια 4 εκ. (1,5 ίντσας), τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα μέχρι να σφίξουν.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο κάτω και στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τις κρύες μπάλες στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσα) μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ένα θαμπό χρώμα από πάνω και να τοποθετηθούν γύρω από τις άκρες, για 12 έως 14 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Στιλβώ: Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε μαζί την άχνη ζάχαρη, τα ασπράδια αυγών και τους σπόρους βανίλιας μέχρι να γίνουν λείο και γυαλιστερό μείγμα.
Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε λωρίδες πάνω στα κρύα μπισκότα. Φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Αμερικανική κουζίνα / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές