Αέρινα μπισκότα σαβαγιάρ σε σοκολάτα
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 μπισκότα
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 μπισκότα
Τα σαβαγιάρ χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε άλλα επιδόρπια, αλλά μπορούν επίσης να σταθούν μόνα τους ως γλυκό πιάτο. Αυτά τα μπισκότα φτιάχνονται από ζύμη παντεσπάνι, τυπική για στρώσεις κέικ. Η προσθήκη κορν φλάουρ τους δίνει μια λεπτή υφή. Για να εξασφαλίσετε ένα κομψό σχήμα όταν τυλίγετε τη ζύμη από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, ακουμπήστε για λίγο την άκρη στο ταψί στο τέλος της ζαχαροπλαστικής.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 3 αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, σε θερμοκρασία δωματίου
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (για βούτηγμα μπισκότων)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, αυγά, άμυλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι το μείγμα να πήξει και να πάρει ανοιχτό χρώμα. Όταν σηκώνετε τα χτυπητήρια, το μείγμα θα πρέπει να ρέει αργά προς τα κάτω σε μια κορδέλα που να διατηρεί το σχήμα του.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με την κρέμα ταρτάρ μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές όταν σηκώσετε τα σύρματα.
- Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών στο μείγμα των κρόκων. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι. Ανακατέψτε μόνο για όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη, απλή μύτη με τη ζύμη και απλώστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά.
- Πλάστε λωρίδες μήκους 10 εκ. και τοποθετήστε τες σε απόσταση 3 εκ. μεταξύ τους (θα απλωθούν ελαφρώς μετά το κούμπωμα). Ψήστε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αφήστε τα σαβαγιάρ να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από τα ταψιά.
- Για ντιπΛιώστε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτήξτε τα σαβαγιάρ μέχρι το ένα τρίτο της μάζας τους στη σοκολάτα και τοποθετήστε τα σε καθαρά ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα για να σφίξουν (βάλτε τα στο ψυγείο για λίγο, αν χρειαστεί). Τα μπισκότα σαβαγιάρ απολαμβάνονται καλύτερα την ίδια μέρα που τα βυθίζετε. Ωστόσο, τα μπισκότα χωρίς σοκολάτα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες..
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
