Μπισκότα σάντουιτς Linzer με αστέρια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα σάντουιτς Star Linzer

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30-36 τεμ.

Αυτά τα εορταστικά αυστριακά μπισκότα Linzer αποτελούν ένα υπέροχο δώρο χάρη στην κομψή τους εμφάνιση. Ένα από τα βασικά βήματα στη συνταγή του Alex Guarnaschelli είναι να χτυπήσετε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ για 5-8 λεπτά. Μην κάνετε οικονομία στον χρόνο. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο πιο αφράτα θα είναι τα μπισκότα. Απλώστε μαρμελάδα βατόμουρο στα φρεσκοψημένα μπισκότα και στη συνέχεια πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

280-300 γρ. βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ, συν επιπλέον για το άνοιγμα της ζύμης
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένα ασπρισμένα αμύγδαλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσια
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα, προαιρετικά
Ειδικός εξοπλισμός: δύο κουπάτ σε σχήμα αστεριού ή κύκλου, το ένα διαστάσεων 4 cm και το άλλο 2 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι, αμύγδαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μαρμελάδα βατόμουρο, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη δοκιμή: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει (5-8 λεπτά).
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.

Ζυμώνουμε και ανοίγουμε τη ζύμη για μπισκότα: Δεδομένου ότι περιέχει αρκετή ποσότητα βουτύρου, πρέπει να ξεκουραστεί για λίγο πριν το ανοίξετε. Απλώστε τρία μεγάλα φύλλα λαδόκολλας σε μία στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αλευρώστε το καθένα. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, τοποθετήστε το ένα τρίτο της ζύμης σε κάθε φύλλο λαδόκολλας. Αλευρώστε κάθε κομμάτι και από πάνω τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλας ίδιου μεγέθους για να δημιουργήσετε τρία σάντουιτς ζύμης. Πιέστε κάθε στρώση με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεπτή. Αυτό θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο όταν ανοίξετε τη ζύμη αργότερα. Τοποθετήστε δύο από αυτά στο ψυγείο και δουλέψτε με κάθε κομμάτι ξεχωριστά. Ανοίξτε το πρώτο κομμάτι ζύμης όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τη δημιουργία πτυχών ή ρωγμών. Η ζύμη δεν πρέπει να έχει πάχος μεγαλύτερο από 3-5 mm. Μόλις ανοίξετε το πρώτο κομμάτι ζύμης, βάλτε το στο ψυγείο για 10 λεπτά και επαναλάβετε με το άλλο κομμάτι ζύμης.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Φτιάξτε τη βάση του μελλοντικού μπισκότου σάντουιτς: Πάρτε το πρώτο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα αστέρια ή κύκλους 4 εκ. Επιστρέψτε τα κομμάτια ζύμης στο ψυγείο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα σχήματα που προκύπτουν σε μία στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί. Επαναλάβετε με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, θυμηθείτε να επιστρέψετε τα κομμάτια ζύμης στο ψυγείο.
Φτιάξτε την κορυφή μπισκότα σάντουιτς: Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2 εκ., κόψτε μικρότερα αστέρια από το κέντρο των μισών από τα αστέρια που προκύπτουν. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα σε στρώσεις λαδόκολλας. Κόψτε επιπλέον αστέρια, αν χρειάζεται.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (12 έως 15 λεπτά). Βγάλτε τα ταψιά από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Βράστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε μια κατσαρόλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Αλείψτε κάθε αστέρι με μαρμελάδα βατόμουρο (0,5 κουταλάκι του γλυκού ανά αστέρι) και κολλήστε τα μεταξύ τους. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.