Σάντια Λόκα

Ψήφοι: 4

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Η Sandia loca είναι μια μεξικανική γλυκόξινη, αλμυρή και πικάντικη φρουτοσαλάτα που πωλείται από πλανόδιους πωλητές, της οποίας το όνομα μεταφράζεται από τα ισπανικά ως «τρελό καρπούζι». Μισό καρπούζι αφαιρείται και γεμίζεται με άλλα φρούτα, όπως κομμάτια καρπουζιού και καραμέλες. Αλλά αυτή η φρουτοσαλάτα δεν θα ήταν τρελή χωρίς τις επικαλύψεις σαμουά και ταζίν (που βρίσκονται σε μεξικανικά παντοπωλεία ή στο διαδίκτυο), οι οποίες δίνουν στο φρούτο μια άγρια έκρηξη γεύσης. Η Sandia loca γαρνίρεται με σουβλάκια φρούτων και φαίνεται πολύ εντυπωσιακή σε πάρτι σε σπίτια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 καρπούζι
1 ανανάς
8 φράουλες
1 μάνγκο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 τζικάμα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μπαστουνάκια
0,5 φλιτζάνι χαμομήλι
2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών για ταχίνι + επιπλέον για πασπάλισμα
Χυμός από μισό λεμόνι
Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
Καραμέλες ταμάρινδου, για διακόσμηση
Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ σε σχήμα αστεριού· σουβλάκια από μπαμπού μήκους 15 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Καρπούζι, Ανανάς, οξυφοίνιξ, φράουλα, μάνγκο, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε μια μικρή φέτα από τη βάση του καρπουζιού για να μην πέσει και στη συνέχεια κόψτε την στη μέση οριζόντια. Κόψτε τέσσερα αστέρια από το πάνω μισό του καρπουζιού και αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη για άλλη χρήση.
Κόψτε 4 αστέρια από τη σάρκα του ανανά. Κόψτε την υπόλοιπη σάρκα σε κύβους 2,5 εκ.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, σχεδιάστε δύο γραμμές στο κέντρο του κάτω μισού του καρπουζιού για να δημιουργήσετε μια λωρίδα σάρκας. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα και από τις δύο πλευρές της λωρίδας και κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια.

Σημειώσεις του σεφ

Το Chamoy είναι για τη μεξικανική κουζίνα ό,τι είναι το miso για την ιαπωνική κουζίνα. Είναι μια σάλτσα με γεύση ουμάμι, φτιαγμένη από τουρσί φρούτα. Προστίθεται σε όλα, από χικάμα μέχρι νάτσος. Με καταγωγή από την Κίνα, αυτή η σάλτσα έφτασε στο Μεξικό τον 17ο αιώνα, αλλά έγινε ευρέως δημοφιλής μόνο τη δεκαετία του 1990.

Το ταζίν είναι ένα άλλο δημοφιλές μεξικάνικο καρύκευμα. Είναι ένα μείγμα μπαχαρικών φτιαγμένο από πιπεριές τσίλι, αλάτι και λάιμ. Αν και δεν είναι πολύ πικάντικο, το ταζίν προσθέτει μια πλούσια γεύση στα πιάτα!
Φρούτα σε σουβλάκια:

Περάστε 4 φράουλες σε δύο σουβλάκια μπαμπού 15 εκατοστών. Περάστε κάθε αστέρι καρπουζιού σε ένα σουβλάκι μπαμπού. Περάστε κάθε αστέρι ανανά σε ένα σουβλάκι μπαμπού. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρπουζιού, τα κομμάτια ανανά, τα κομμάτια μάνγκο και τα στικς jicama σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το χαμομήλι, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τα φρούτα στις κοιλότητες του καρπουζιού. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με σουβλάκια φρούτων και καραμέλες ταμαρίνδου. Πασπαλίστε με ταχίνι και σερβίρετε.

Σημείωμα

Τόσο το chamoy όσο και το tajin μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες μεξικανικές αγορές ή στο διαδίκτυο.