Τσιζκέικ πίτας κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 10 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 738, συνολικό λίπος 59 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 33 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 245 mg, νάτριο 436 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.

Αυτό το ντελικάτο τσιζκέικ κρύβει ένα μυστικό: μια απαλή γέμιση κολοκύθας σας περιμένει μέσα. Και ο ευκολότερος τρόπος για να τη γεμίσετε είναι να ψήσετε μια ολόκληρη κολοκυθόπιτα μέσα! Γαρνίρετε το τελειωμένο τσιζκέικ με σαντιγί. Ένα υπέροχο επιδόρπιο για τις φθινοπωρινές γιορτές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 φλιτζάνια θρυμματισμένα κράκερς graham (περίπου 18 ολόκληρα κράκερ)
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα ψιλό αλάτι

Πλήρωση

3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 δοχείο (450 γρ.) ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 έτοιμο ταψί για κολοκυθόπιτα (20 εκ.), αφαιρέστε το από το ταψί

Επικάλυψη

3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
τριμμένη κανέλα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ανθότυρο, κρέμα γάλακτος, αυγά, κρέμα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Κέικ:

Λιώστε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα καλυμμένο μεσαίο μπολ. Λαδώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. με λίγο βούτυρο. Προσθέστε τα θρυμματισμένα κράκερς graham, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι στο υπόλοιπο βούτυρο στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Πιέστε το μείγμα στον πάτο του ταψιού και στα πλαϊνά κατά 2,5 εκ. Ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Τυλίξτε τον πάτο και την κορυφή του ταψιού με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Απλώστε τη μισή γέμιση στην προετοιμασμένη βάση. Γυρίστε την κολοκυθόπιτα ανάποδα και πιέστε την ελαφρά στο κέντρο της γέμισης. Απλώστε την υπόλοιπη γέμιση από πάνω και λειάνετε την επιφάνεια. Ρίξτε αρκετό νερό στο ταψί ψησίματος ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση της φόρμας για cheesecake. Ψήστε μέχρι το cheesecake να σφίξει στο κέντρο, περίπου 1,5 ώρα. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το cheesecake μέσα για 1 ώρα. Μην ανοίξετε την πόρτα, θα συνεχίσει να σφίγγει μέσα στον φούρνο.
Βγάλτε το τσιζκέικ από το λουτρό νερού και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι ή σπάτουλα ανάμεσα στο τσιζκέικ και το ταψί για να μην ραγίσει η επιφάνεια καθώς κρυώνει. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Επικάλυψη:

Λίγο πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Γαρνίρετε το cheesecake με σαντιγί και πασπαλίστε με κανέλα.