Κολοκυθόπιτα με βάση από μπαχαρικά
Ψήφοι: 2
Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10
Μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή κολοκυθόπιτας με βάση από πικάντικο μπισκότο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
Πλήρωση
- 430 γρ. πουρές κολοκύθας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1,75 φλιτζάνια (400 γρ.) κρέμα γάλακτος
- 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σαντιγύ
- 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, βούτυρο, ξίδι μηλίτη, πουρές κολοκύθας, αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ετοιμάστε τη βάση του κέικ: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το ξίδι και 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης, πλάστε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ιντσών). Τοποθετήστε την σε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκ. (9 ιντσών), πιέζοντας τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά. Ρίξτε την περίσσεια ζύμης στο ταψί και σχηματίστε μια αυλακωτή άκρη με τα δάχτυλά σας ή ένα πιρούνι. Καταψύξτε τη ζύμη μέχρι να σφίξει, περίπου 1 ώρα.
- Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 180°C (350°F). Στρώστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια γεμίστε την με κεραμικά βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Τοποθετήστε την στο ζεστό ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφήστε το ταψί στο φούρνο.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και το αλάτι. Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα βάση και επιστρέψτε την στο ζεστό ταψί στο φούρνο. Ψήστε μέχρι η γέμιση να σφίξει γύρω από τις άκρες, αλλά το κέντρο να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρά, 50 λεπτά έως 1 ώρα. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
- Φτιάξτε σαντιγί: Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε την κολοκυθόπιτα με σαντιγί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
