Τσιζκέικ κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή αμερικανικού τσιζκέικ κολοκύθας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

30 τραγανά μπισκότα με τζίντζερ
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Πλήρωση

900 γρ. τυρί cottage, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
430 γρ. πουρές κολοκύθας
5 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
Κρέμα σαντιγί με κανέλα, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Σαντιγί με κανέλα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, παγωμένη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, βούτυρο, τυρί για τυρί, ζάχαρη, πουρές κολοκύθας, αυγά, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βάση του κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Χρησιμοποιώντας ένα μούλτι, πλάστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν ψίχουλα και ανακατέψτε τα με το βούτυρο. Απλώστε το μείγμα στον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενα πλαϊνά διαμέτρου 23 εκ. και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά.

Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Βράστε το νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ για περίπου 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στη συνέχεια προσθέστε την κανέλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, το γαρίφαλο, το αλάτι και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
Στρώστε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε τη γέμιση στο ταψί με τη βάση και τοποθετήστε το στο ταψί. Ρίξτε ζεστό νερό στο ταψί, φτάνοντας μέχρι τη μέση του ταψιού με το cheesecake. Ψήστε μέχρι το cheesecake να πήξει αλλά το κέντρο να είναι ακόμα ρευστό, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Βγάλτε το cheesecake από το μπεν μαρί και αφήστε το να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα.
Μόλις κρυώσει, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού για να ξεκολλήσει το κέικ. Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Σερβίρετε με σαντιγί κανέλας.
Φτιάξτε σαντιγί με κανέλα:

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και την κανέλα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.