Τσερνίβτσι χαλά

Ψήφοι: 5

Φωτογραφία του πιάτου: Μάγκι Γκλέιζερ

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 καρβέλια

Μια λεπτομερής συνταγή για σπιτικά αρτοσκευάσματα με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (7 γρ.) μαγιά ταχείας δράσης
3 και 3/4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι αρτοποιίας
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 43°C)
2 αυγά CO συν 1 αυγό για την επικάλυψη
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1,5 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Σουσάμι για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, ζύμη μαγιάς, αυγά, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε το χλιαρό νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε το να καθίσει, χωρίς καπάκι, για 10-20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ζυμώνεται και να φουσκώνει ελαφρώς.
Ανακατέψτε 2 αυγά, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη στη φουσκωμένη μαγιά. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά και να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή μια ξύλινη κουτάλα, προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια αλεύρι.

Μόλις το μείγμα σχηματίσει μια χαλαρή μπάλα, αναποδογυρίστε την σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και λεία, περίπου 10 λεπτά. (Εν τω μεταξύ, μουλιάστε το μπολ σε ζεστό νερό για εύκολο καθάρισμα, αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για φούσκωμα.)
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό, καθαρό μπολ και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας σας.
Στρώστε 1-2 μεγάλα ταψιά (ανάλογα με το πόσα ψωμάκια θα φτιάξετε) με λαδόκολλα ή λαδώστε τα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μερίδες (450 γρ. η καθεμία) για μικρά ψωμάκια, αφήστε μία μερίδα (700 γρ.) για ένα μεγάλο καρβέλι (θα σας περισσέψει ζύμη για 3 ψωμάκια) ή χωρίστε σε 16 μερίδες (55 γρ. η καθεμία) για ψωμάκια.

Πλάστε το ψωμί σε πλεξούδα ή σε οποιοδήποτε άλλο σχήμα επιθυμείτε, τοποθετήστε το στα προετοιμασμένα ταψιά και σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να τριπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1-1 ώρα και 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, 30 λεπτά πριν το ψήσιμο, τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου εάν χρησιμοποιείτε δύο ταψιά ή τοποθετήστε μία σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου εάν χρησιμοποιείτε ένα ταψί. Αφαιρέστε όλες τις σχάρες από πάνω. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με μια πρέζα αλάτι για να αλείψετε το ψωμί.
Όταν τα ψωμάκια τριπλασιαστούν σε μέγεθος και δεν φουσκώνουν όταν τα πιέζετε απαλά με το δάχτυλό σας, αλείψτε τα με το ζαχαροκάλαμο. Πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους ή σουσάμι, αν θέλετε.
Ψήστε τα ψωμάκια στο φούρνο για 15-20 λεπτά, τα ψωμάκια των 450 γρ. για 25-35 λεπτά ή ένα ψωμάκι για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από 20 λεπτά, γυρίστε τα ψωμάκια για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν ένα μεγάλο καρβέλι ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Όταν ψηθεί το ψωμί, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.