Χαλά

Ψήφοι: 1

Φορά: Μέσος
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12 - 16

Αυτό το πυκνό αλλά ελαφρύ ψωμί πλούσιο σε αυγά, γαρνίρεται με ζεστό μέλι, πασπαλίζεται με παπαρουνόσπορους και ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γυαλίσει. Αν και παραδοσιακά τρώγεται το Σάββατο, αυτό το φανταστικό καρβέλι είναι ιδανικό για κάθε επιδόρπιο, συμπεριλαμβανομένων των πουτίγκων και του τοστ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 αυγά κατηγορίας CO
3 κρόκοι από αυγά κατηγορίας CO
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (25 γρ.)
2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά (7 γρ.)
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (περίπου 43°C)
1/3 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλιά της σούπας σπόρους παπαρούνας (προαιρετικά)
4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (500 γρ.), συν έως 3/4 φλιτζάνι (100 γρ.) για ζύμωμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μέλι, παπαρούνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό και το μέλι με 1 ολόκληρο αυγό, τους κρόκους αυγών, το ελαιόλαδο και το αλάτι και ρίξτε τα στη λακκούβα. Ανακατέψτε τα υγρά με τα στερεά υλικά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, υγρή ζύμη. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την με τα χέρια σας, προσθέτοντας έως και 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και λεία, περίπου 8 λεπτά. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ και αναποδογυρίστε τη ζύμη μέσα στο μπολ μέχρι να γεμίσει ελάχιστα. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τρυπήστε την γρήγορα για να φύγει ο αέρας, πλάστε την ξανά σε μπάλα και επιστρέψτε την στο μπολ. Σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου μία ώρα.
Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια. Αλευρώστε τα χέρια σας και πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ρολό μήκους 75 εκ. (Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν την πλάσετε.) Πλάστε τη λωρίδα ζύμης σε σπείρα για να σχηματίσετε μια καμπύλη στο ταψί. Τραβήξτε ελαφρά την άκρη της σπείρας και αλείψτε την με νερό. Πιέστε απαλά την άκρη προς τη μία πλευρά για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό, στριμμένο καρβέλι, σε σχήμα κορώνας. Πιέστε απαλά τα καρβέλια, σκεπάστε τα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν για μια ώρα.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C (430°F). Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό και αλείψτε ομοιόμορφα τα ψωμάκια με αυτό το μείγμα. Πασπαλίστε με παπαρουνόσπορους (προαιρετικά). Τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο και αμέσως χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 205°C (405°F). Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η θερμοκρασία να φτάσει τους 88°C (185°F) όταν τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο στο κέντρο του φούρνου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Εβραϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές