Χαλά με τρούφα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 750 γρ.

Αυτή η σπιτική συνταγή για χαλά θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας στο βιβλίο συνταγών σας. Το ψωμί είναι απίστευτα νόστιμο, ακριβώς στη σωστή ποσότητα, ζουμερό, μαλακό και, το πιο σημαντικό, όμορφο. Ακολουθώντας την εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε εύκολα να πλέξετε τη ζύμη σε μια όμορφη πλεξούδα και η χαλά σας θα μοιάζει σαν να βγήκε κατευθείαν από το φούρνο. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε την με σουσάμι και παπαρουνόσπορους (ή ένα μείγμα και των δύο) για μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φακελάκι (7 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (40°C-43°C)
2 κουταλιές της σούπας l + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + περισσότερο αν χρειαστεί
1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 μεγάλα αυγά + 1 κρόκος
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι, συν επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι ή/και παπαρουνόσπορους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί, αυγά, σουσάμι, παπαρούνα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ ή σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, ανακατέψτε τη μαγιά, το χλιαρό νερό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη μέχρι να αφρίσει, περίπου 5-10 λεπτά.
Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε 2 ολόκληρα αυγά, τον κρόκο του αυγού, το μέλι, το φυτικό λάδι και το μείγμα μαγιάς. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και λεία, αλλά ελαφρώς κολλώδης, για περίπου 5 λεπτά (αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ενώ ζυμώνετε).

Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο μπολ με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, γυρίζοντάς την απαλά για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1-2 ώρες.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και κόψτε την σε 4 κομμάτια. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και πλάστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ρολό μήκους 30 εκ. και πλάτους περίπου 4 εκ., με ελαφρώς κωνικό σχήμα στα άκρα.
Τοποθετήστε 4 λουκάνικα το ένα δίπλα στο άλλο, σε απόσταση μερικών εκατοστών μεταξύ τους. Συγκεντρώστε τα στην άκρη που είναι πιο μακριά από εσάς, πιέζοντάς τα μεταξύ τους.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Για να πλέξετε τη ζύμη, σηκώστε το λουκάνικο στην άκρη δεξιά πάνω από τα δύο μεσαία. Στη συνέχεια, πάρτε το λουκάνικο στα αριστερά και σηκώστε το πάνω από τα δύο μεσαία. Στη συνέχεια, σταυρώστε τα δύο μεσαία το ένα πάνω στο άλλο.
Ξεκινώντας από τη δεξιά πλευρά, επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να φτάσετε στο κάτω άκρο. Μην πλέκετε πολύ σφιχτά. Η ζύμη πρέπει να διατηρήσει ομοιόμορφο σχήμα. Τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης και διπλώστε τες από κάτω. Κουνήστε την χαλά μερικές φορές μπρος-πίσω για να σφίξει η πλεξούδα. Μεταφέρετέ την προσεκτικά σε ένα ταψί.
Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη να φουσκώσει ελαφρά, για 1 έως 1,5 ώρα.
Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλείψτε το με ένα πινέλο σε όλη τη ζύμη (θα σας περισσέψει λίγο αυγό). Πασπαλίστε με σουσάμι ή/και παπαρουνόσπορους.
Ψήστε μέχρι το ψωμί να ροδίσει, 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.