Ψωμί Χάλα του Πάσχα

Ψήφοι: 3

Φορά: 5 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 12-14

Αυτό το ελαφρύ, αφράτο ψωμί δεν είναι υπερβολικά γλυκό και είναι ιδανικό για το πασχαλινό δείπνο. (Για πιο γλυκιά γεύση, προσθέστε έως και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου μαζί με τα αυγά.) Ετοιμάστε το ψωμί μια μέρα νωρίτερα και, αν δεν το τελειώσετε, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε νόστιμο γαλλικό τοστ την επόμενη μέρα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

7 γρ. (2,25 κουταλάκια του γλυκού) ξηρή μαγιά
6 φλιτζάνια αλεύρι, συν επιπλέον για πασπάλισμα και ζύμωμα
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1,3 φλιτζάνια γάλα
6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα, και 1 χτυπημένο αυγό για το άλειμμα
1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες χωρίς φλούδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα λευκά τριμμένα μπαχαρικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, γάλα, βούτυρο, αυγά, αμύγδαλο, κομφετί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου 104°F) στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Ανακατέψτε απαλά τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη για 5-10 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από τις άκρες. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.

Συνδέστε το εξάρτημα του φτερού στο μίξερ σας, ρυθμίστε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα μαγιάς. Προσθέστε 2 χτυπημένα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ και να σχηματίσει μια μπάλα (θα κολλάει).
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μεγάλο μπολ, σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πιέστε τη ζύμη προς τα κάτω με τη γροθιά σας, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε την σε 3 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε απαλά κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί μήκους 40 εκ. Μεταφέρετε τα σχοινιά στο προετοιμασμένο ταψί. Πιάστε τα σχοινιά μεταξύ τους στη μία άκρη, πλέξτε τα και στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά και τις δύο άκρες από κάτω, σχηματίζοντας ένα μακρύ καρβέλι. Σκεπάστε το και αφήστε το να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε ολόκληρο το ψωμί με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε την επιφάνεια με αμύγδαλα και τρούφα, εστιάζοντας στο κέντρο (τα κομμάτια αμυγδάλου θα απλωθούν καθώς ψήνεται το ψωμί). Ψήστε για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ακούγονται κούφια όταν τα χτυπάτε. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές