Γιορτινό ψωμί με φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Σούζαν Ότεν

Φορά: --

Μια λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (κοσκινίστε πρώτα και μετά μετρήστε)
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
2,5 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά (όχι γρήγορης φουσκώματος)
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
2 ελαφρώς χτυπημένα αυγά κατηγορίας CO
1 και 3/4 φλιτζάνια ζεστό γάλα
1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα
2 φλιτζάνια φιστίκια (προαιρετικά)
Χαρτί περγαμηνής
2 χτυπημένα αυγά (για πλύσιμο αυγών)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Διαλύστε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Πασπαλίστε μια πρέζα ζάχαρη από πάνω για να τη γεμίσετε. Αφήστε την να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Πασπαλίστε το αλεύρι με ζάχαρη, αλάτι, κομμάτια βουτύρου και ξύσμα λεμονιού.

Όταν η μαγιά αρχίσει να αφρίζει, ρίξτε την στην τρύπα και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι από πάνω.

Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά στο κέντρο του μείγματος μαγιάς. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, αρχίστε να ανακατεύετε τα αυγά, προσθέτοντας/ζυμώνοντας λίγο αλεύρι από τις άκρες. Όταν δεν μπορείτε πλέον να ανακατέψετε, αρχίστε να προσθέτετε το ζεστό γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε και να προσθέτετε γάλα μέχρι να μην μπορείτε πλέον να ανακατέψετε.
Συνεχίστε να προσθέτετε γάλα και να το ανακατεύετε με τα χέρια σας στο αλεύρι μέχρι να έχετε μια μαλακή και κολλώδη, αλλά όχι υγρή, ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα ή μόνο λίγο (ανάλογα με τον καιρό).

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε για περίπου 10-15 λεπτά για να απελευθερωθεί η γλουτένη. Η ζύμη πρέπει να επανέλθει γρήγορα όταν πιέζεται.

Τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, το γυρίζουμε μία φορά και το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη (πρέπει να εφάπτεται στη ζύμη) και μια πετσέτα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα (πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο).

Μόλις η ζύμη φουσκώσει εντελώς, χρησιμοποιήστε έναν χοντρό πλάστη και τα χέρια σας για να ανοίξετε τη ζύμη σε ορθογώνιο. (Το μέγεθος δεν έχει σημασία, αρκεί το ορθογώνιο να μην είναι μεγαλύτερο από το μισό μήκος του ταψιού.) Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε ολόκληρο το κομμάτι με λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης και τα φιστίκια Αιγίνης.

Ανοίξτε τη μακριά πλευρά της ζύμης σε ρολό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια σχισμή στη μέση και στοιβάζετε τη μία στρώση ζύμης πάνω στην άλλη. Ανοίξτε την σε πλεξούδα. Σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, αλείψτε την πλεξούδα με αυγό και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Αν θέλετε να το τυλίξετε ως δώρο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε το σε όμορφο σελοφάν, δέστε τις άκρες με μια κορδέλα και καμπυλώστε το.