Κόκκινο μπαρμπούνι, αγορά και προετοιμασία
Το μπαρμπούνι, ή σουλταντάνα, είναι ένα ανοιχτό ροζ θαλάσσιο ψάρι με λευκή σάρκα και λεπτό άρωμα. Υπάρχουν πολλά είδη μπαρμπούνιου.
Αυτό το ψάρι πωλείται ολόκληρο ή σε μορφή φιλέτου στην αγορά και στα καταστήματα.
Για να εξασφαλίσετε την καλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής του μπαρμπούνι, αγοράστε το μεταξύ Μαΐου και Νοεμβρίου. Ωστόσο, θα πρέπει να φυλάσσεται μόνο κατεψυγμένο. Το φρέσκο ψάρι θα πρέπει να καταναλώνεται την ημέρα της αγοράς.
Παρασκευή
Το συκώτι μπαρμπούνι έχει κάπως κρεμώδη υφή, παρόμοια με το συκώτι κοτόπουλου. Θεωρείται λιχουδιά, καθώς αφήνεται πάνω του όταν αφαιρείται το εντόσθιο, δεν αφαιρείται.
Το μπαρμπούνι συνήθως τηγανίζεται, ψήνεται στα κάρβουνα ή στον ατμό.
Αυτό το ψάρι είναι πολύ δημοφιλές στη Γαλλία, καθώς και σε όλες τις μεσογειακές χώρες.
Συγγραφέας του άρθρου: Natalia Semenova "TopCook"
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
