Πίτσα τύπου Σικάγο (Deep Dish)

Ψήφοι: 12

Πώς να φτιάξετε πίτσα σε βαθύ πιάτο σε στιλ Σικάγο

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πίτσα τύπου Σικάγο (βαθύ πιάτο) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

150 γρ. πικάντικο ιταλικό λουκάνικο
150 γρ. γλυκό ιταλικό λουκάνικο
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
Σπιτική ή αγορασμένη ζύμη πίτσας
Αλεύρι για την εργασία με ζύμη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το άλειμμα της βάσης
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/3 φλιτζάνι μείγμα από 4 χοντροτριμμένα τυριά (μοτσαρέλα, παρμεζάνα, προβολόνε, πεκορίνο ρομάνο)

Σάλτσα ντομάτας:

1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
6 ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικο, σάλτσα ντομάτας, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, ερυθρό κρασί, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυρί προβολόνε, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, γλυκιά πιπεριά, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.

Ανοίξτε τη ζύμη πίτσας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 30 εκ. και πάχους 1,5-2 εκ. Λαδώστε ένα ταψί για πίτα διαμέτρου 25 εκ. και βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη μέσα στο ταψί, απλώνοντάς την έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα χείλος. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αφαιρέστε τα περιβλήματα του λουκάνικου και προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Τοποθετήστε τη βάση στο φούρνο και ψήστε την ελαφρά για 8-10 λεπτά.

Ραντίστε τη βάση με ελαιόλαδο, αλείψτε με σάλτσα ντομάτας, βάλτε από πάνω 1 φλιτζάνι από το μείγμα κρέατος και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, ψιλοκομμένες ντομάτες και τυρί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι η βάση να ροδίσει και να λιώσει το τυρί, περίπου 5-10 λεπτά.

Κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε αμέσως.

Σάλτσα ντομάτας: Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και μαλακό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού, το κόκκινο κρασί και τις ντομάτες. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά.

Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε. Απόδοση: περίπου 3 φλιτζάνια.