Δροσιστική μους λεμονιού

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα και 27 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μια αέρινη και δροσιστική μους λεμονιού με τέλεια ισορροπημένη γεύση εσπεριδοειδών, ιδανική για ένα εορταστικό επιδόρπιο. Για να ετοιμάσετε τη μους, σιγοβράστε πρώτα την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει και ανακατέψτε την με χτυπημένα ασπράδια αυγών και ξεχωριστά σαντιγί, γεμίζοντας τη μους με φυσαλίδες αέρα. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγη έτοιμη κρέμα λεμονιού. Για να κάνετε τη μους να φαίνεται όμορφη και εντυπωσιακή, γαρνίρετε την με γλυκιά σαντιγί και λεπτές φέτες λεμονιού. Σερβίρετε κρύα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μους

3 ολόκληρα μεγάλα αυγά
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
1 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (4 λεμόνια)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνια ποιοτικού λεμονόκρεμα, θερμοκρασία δωματίου
Γλυκιά σαντιγί, η συνταγή παρακάτω
Φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

Γλυκιά σαντιγί

1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη, λεμόνι, κρέμα, κρέμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 ολόκληρα αυγά, 3 κρόκους αυγών, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για 10-12 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει σαν πουτίγκα. (Ξεκινάω να χτυπάω με σύρμα όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει.) Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Βάλτε τα μισά ασπράδια αυγών και μια πρέζα αλάτι στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα σύρματος. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια να γίνουν σφιχτά και γυαλιστερά. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο κρύο μείγμα λεμονιού με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο ίδιο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα σύρματος (δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το μπολ) και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα λεμονιού. Ενσωματώστε την κρέμα λεμονιού και μεταφέρετε το μείγμα σε μια φόρμα για σουφλέ διαμέτρου 18 εκ. και βάθους 8 εκ. Γαρνίρετε με ζαχαρούχα σαντιγί και κομμένες σε τέταρτα φέτες λεμονιού. Αφήστε τη μους να κρυώσει και σερβίρετε κρύα.

Γλυκιά σαντιγί:

Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με εξάρτημα σύρματος, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε σε μέτρια και μετά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Βάλτε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές