Σπιτικά κίτρινα cupcakes με κρέμα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σπιτικά κίτρινα cupcakes με βουτυρόκρεμα

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 414, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 120 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

«Έφτιαξα αυτό το επιδόρπιο για την τούρτα του γάμου μου, ώστε να μην χρειάζεται να την κόψω σε φέτες, οι καλεσμένοι να μπορούν εύκολα να πάρουν τα περισσεύματα στο σπίτι και να μπορώ να φυλάξω μερικά για σνακ στο ξενοδοχείο μετά τον γάμο ή να τα καταψύξω για την επέτειό μας. Τα cupcakes έδειχναν εντυπωσιακά και ήταν πολύ δημοφιλή τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αν θέλετε να δώσετε στην κρέμα βουτύρου περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο εκχύλισμα ή ένα αρωματισμένο ποτό, όπως το Grand Marnier πορτοκαλιού. Για διακόσμηση, ταιριάξτε κορδέλες με τη διακόσμηση του γάμου. Ένα σετ από γούρια για τούρτα θα μπορούσε να έχει θέμα το γάμο ή απλώς να αντανακλά τα ενδιαφέροντα της νύφης και του γαμπρού», μοιράζεται η συγγραφέας συνταγών Gail Gand.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέμα λευκού βουτύρου

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια νερό
4 ασπράδια αυγών
450 γρ. βούτυρο, ψιλοκομμένο και ελαφρώς μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Κέικ

1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 αυγά
3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι για κέικ
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα

Ειδικός εξοπλισμός

Βρώσιμα μαργαριτάρια
3-6 γυάλινες βάσεις για κέικ, 12 βικτωριανά διακοσμητικά για κέικ, πολύχρωμη κορδέλα για διακόσμηση cupcakes, λουλούδια για κέικ, κανονικές ή ασημένιες χάρτινες θήκες για cupcakes, διάφορα μεταλλικά ταψιά για muffins, ένα θερμόμετρο για γλυκά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέμα βουτύρου:

Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό στα πλαϊνά για να υγρανθεί η ζάχαρη και να αφαιρεθούν τυχόν κόκκοι. Περάστε το δάχτυλό σας στο κέντρο, σχηματίζοντας έναν σταυρό για να μουλιάσει η ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει μαλακή μπαλίτσα (112°C).
Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να είναι έτοιμο το σιρόπι. Όταν το σιρόπι φτάσει στο στάδιο των μαλακών μπαλών, γυρίστε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και ρίξτε αργά το σιρόπι στα τοιχώματα του μπολ. Χτυπήστε μέχρι να κρυώσει. Όταν το μείγμα κρυώσει ελαφρώς αλλά είναι ακόμα ζεστό, αρχίστε να προσθέτετε το βούτυρο, λίγα κομμάτια κάθε φορά, μέχρι να έχετε μια λεία, αφράτη κρέμα. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε την κρέμα αμέσως ή σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο. Αφήστε την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε..

Κέικ:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε σταδιακά τη βανίλια και τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε τα στερεά υλικά μαζί και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα βουτύρου, εναλλάξ με το γάλα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βάλτε με ένα κουτάλι τη ζύμη σε χάρτινες θήκες για cupcakes τοποθετημένες σε μεταλλικά ταψιά, γεμίζοντάς τες κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Σε αυτό το σημείο, τα cupcakes μπορούν να καταψυχθούν. Αλείψτε την επιφάνεια των κρύων cupcakes με βουτυρόκρεμα. Διακοσμήστε το καθένα με μερικές βρώσιμες πέρλες.
Δέστε γούρια (μενταγιόν) για γαμήλιες τούρτες στις άκρες των κορδελών. Τοποθετήστε πολλά cupcakes στη μεγαλύτερη βάση για τούρτες, αφήνοντας το κέντρο κενό για τη βάση της επόμενης βάσης. Τοποθετήστε μερικά γούρια κάτω από μερικά από τα cupcakes, αφήνοντας τις κορδέλες να κρέμονται από την άκρη της βάσης. Τοποθετήστε την επόμενη βάση για τούρτες στο κέντρο και επαναλάβετε. Συναρμολογήστε τον επιθυμητό αριθμό επιπέδων. Διακοσμήστε την κορυφή με λουλούδια, αν χρησιμοποιείτε.

Συγγραφέας της συνταγής - Γκέιλ Γκαντ (ΗΠΑ) – ζαχαροπλάστης και συνιδιοκτήτρια του εστιατορίου TRU στο Σικάγο

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Εορταστικά πιάτα / Γενέθλια / Γαμήλια πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Αρτοποιείο / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές