Cupcakes με ροδάκινα και κρέμα βανίλιας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Cupcakes με ροδάκινο και βανίλια

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes με ροδάκινα και κρέμα βανίλιας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τα cupcakes:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/8-1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Για τα ροδάκινα:

2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 μικρά ώριμα ροδάκινο, κόψτε το καθένα σε 6 φέτες
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Για την κρέμα:

220 γρ. μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, ξινόγαλα, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, ζάχαρη άχνη, ροδάκινα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakesΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τα χάρτινα ταρτάκια σε μια φόρμα για μάφινς 12 θέσεων. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, έπειτα το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε το μισό μείγμα αλευριού, έπειτα το ξινόγαλα και τέλος το υπόλοιπο μείγμα αλευριού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα 2/3.

Ψήστε για περίπου 25 λεπτά—οι κορυφές των cupcakes πρέπει να είναι χρυσαφένιες και να διατηρούν το σχήμα τους όταν πιέζονται ελαφρά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ταψί για να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα ροδάκινα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε τα ροδάκινα και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-3 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αρχίσουν να μαλακώνουν τα ροδάκινα.

Σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας περιστασιακά—τα ροδάκινα θα πρέπει να είναι μαλακά αλλά να διατηρούν το σχήμα τους. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε την κρέμαΒάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το γάλα, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη σε σχήμα κώνου. Καλύψτε τα cupcakes με το γλάσο. Βάλτε τα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς το γλάσο. Γαρνίρετε κάθε cupcake με μια φέτα ροδάκινο.