Μπουρφί αμυγδάλου
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 448, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 7 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.
Θερμίδες 448, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 7 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.
Το μπουρφί αμυγδάλου είναι μια υπέροχη καραμέλα που μοιάζει με μάρτσιπαν με γεύση γκι. Αυτή η ινδική λιχουδιά έχει μια πυκνή υφή που θυμίζει fudge ή μαλακή καραμέλα. Το μπουρφί μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και τρεις ημέρες.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- 450 γρ. πάστα αμυγδάλου, σπάστε σε κομμάτια για να λιώσει πιο γρήγορα
- 1/4 φλιτζάνι γκι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει τους 107°C (220°F) σε ένα θερμόμετρο καραμελών ή μέχρι μια μικρή ποσότητα σιροπιού να σχηματίσει μια λεπτή κλωστή ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου και το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο γκι. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο βούτυρο γκι, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το μείγμα θα σχηματίσει μια λεία πάστα. Αν αρχίσει να καίγεται, χαμηλώστε τη φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να γίνει σπογγώδες και να αρχίσει να φαίνεται πιο στεγνό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
- Απλώστε το μείγμα σε ένα άβουτυρο τετράγωνο ταψί 22 εκ. και πιέστε το μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση πάχους 1 εκ. Πασπαλίστε αμέσως με αμύγδαλα, πιέζοντάς τα απαλά στην επιφάνεια. Κόψτε το ζεστό burfi σε 36 τετράγωνα ή διαμάντια. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.
βούτυρο γκι
Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, λιώστε 220 γρ. βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Παρακολουθήστε το βούτυρο να αρχίζει να βράζει: μεγάλες φυσαλίδες και λευκές κηλίδες γάλακτος εμφανίζονται στην επιφάνεια και στη συνέχεια ένας λεπτός λευκός αφρός γεμίζει την επιφάνεια. Ανακατεύετε περιστασιακά. Σύντομα, θα εμφανιστούν μικρές χρυσοκαφέ κηλίδες στην επιφάνεια και το συνολικό χρώμα του βουτύρου θα αλλάξει από κίτρινο σε χρυσαφί. Αφαιρείτε τον αφρό περιοδικά για να ελέγχετε το χρώμα του ιζήματος. Όταν το ίζημα γίνει ανοιχτό καφέ, αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε το σε ένα βάζο και σφραγίστε καλά με ένα καπάκι. Απόδοση: 1 κουταλιά της σούπας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
