Κέικ με κηρήθρα αμυγδάλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Αυτό το απολαυστικό κέικ με κηρήθρα έχει τόσο υπέροχη γεύση όσο και εμφάνιση. Ψήνεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από αλεύρι αμυγδάλου και μια μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου σε μια ειδική φόρμα για κηρήθρα (διαθέσιμη στο διαδίκτυο) και στη συνέχεια περιχύνεται με γλάσο με γεύση μελιού, πορτοκαλιού και κάρδαμου, δίνοντάς του μια υφή που πραγματικά λιώνει στο στόμα. Πριν το σερβίρετε, περιχύστε το κέικ με σιρόπι μελιού, ρίχνοντάς το σε κάθε κηρήθρα έτσι ώστε να τρέχει στα πλάγια, μοιάζοντας με μια κολλώδη, γυαλιστερή κηρήθρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 3/4 φλιτζάνια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
3 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
3 κουταλιές της σούπας ουίσκι
1 πορτοκάλι
8 ολόκληροι σπόροι πράσινου κάρδαμου, ελαφρώς θρυμματισμένοι
1 και 1/4 φλιτζάνι μέλι λιβαδιού
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος σε σχήμα κηρήθρας διαστάσεων 30,5 x 29 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, λοβό βανίλιας, Ξύσμα πορτοκαλιού, κάρδαμο, μέλι, ουίσκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Αλείψτε γενναιόδωρα ένα ταψί σε σχήμα κηρήθρας με βούτυρο, καλύπτοντας όλες τις γωνίες και τις σχισμές. Αλευρώστε ελαφρά το ταψί (είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι πάνω από το ταψί και να τινάζετε την περίσσεια).
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, το αλάτι και 1 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα (το βούτυρο δεν πρέπει να είναι αφράτο), περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη (το μείγμα αρχικά θα φαίνεται χαλαρό και τραγανό, αλλά τελικά θα γίνει λείο). Ξύστε τους σπόρους βανίλιας στο μπολ με το μείγμα βουτύρου και αφήστε το λοβό στην άκρη για άλλη χρήση.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε το αλεύρι αμυγδάλου. Προσθέστε το αλεύρι σίτου και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το ουίσκι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια λαστιχένια σπάτουλα. Χτυπήστε το ταψί αρκετές φορές στον πάγκο για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα φτάνει σε όλες τις γωνίες.
Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και οι άκρες να απομακρύνονται από τα τοιχώματα του ταψιού και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή, για 35-45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε σχάρα, μέσα στο ταψί, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί και αφαιρέστε ελαφρά την περίσσεια αλευριού από την επιφάνεια με ένα πινέλο.
Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τη φλούδα από μισό πορτοκάλι σε φαρδιές λωρίδες (περίπου 6 λωρίδες).
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε τους σπόρους κάρδαμου σε 3/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και οι σπόροι να αρωματιστούν, για 8-10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μέλι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.
Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μικρό γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο. Αδειάστε το υπόλοιπο. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ ρευστό και ελαφρώς ζεστό. Ζεστάνετε το ελαφρά αν χρειάζεται. Ρίξτε αργά το μείγμα πάνω από τη ζεστή στρώση κέικ, αφήνοντάς το να απορροφήσει σταδιακά το μέλι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει, για περίπου 1 ώρα.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, για 3 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μέλι για να διαλυθεί, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και περιχύστε το σιρόπι πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να κυλήσει σε κάθε κηρήθρα και αργά προς τα πλάγια.