Η καλύτερη πίτα με λάιμ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - την καλύτερη πίτα με λάιμ Key Lime

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η ζωντανή, γλυκόξινη τάρτα με κρέμα είναι ένα γαστρονομικό σύμβολο της πολιτείας της Φλόριντα. Είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της, που θα γίνει η χαρακτηριστική καλοκαιρινή σας λιχουδιά. Το κύριο συστατικό είναι ο χυμός λάιμ της Καραϊβικής (Kee lime), ο οποίος έχει μια ελαφρώς λουλουδάτη νότα σε σύγκριση με τα κανονικά λάιμ. Αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε Key limes (ή εμφιαλωμένο χυμό), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά λάιμ. Είναι εξίσου νόστιμη!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένα κράκερς Graham
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
55 γρ. λιωμένο βούτυρο

Πλήρωση

2 φλιτζάνια ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 φλιτζάνι χυμό λάιμ, κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένο
2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ + επιπλέον για γαρνίρισμα

Σαντιγί για επικάλυψη

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ειδικός εξοπλισμός: γυάλινο ή μεταλλικό ταψί για πίτα με διάμετρο 22 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, χυμός λάιμ, κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κράκερς graham, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι με ένα πιρούνι. Ρίξτε το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια γυάλινη ή μεταλλική φόρμα τάρτας και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Πιέστε σταθερά τον πάτο ενός δοσομετρικού κυπέλλου στον πάτο και τα πλαϊνά. Ψήστε μέχρι η ζύμη να στεγνώσει και να ροδίσει ελαφρά, 7 έως 10 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Πλήρωση:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το ζαχαρούχο γάλα και την ξινή κρέμα. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το χυμό λάιμ, τους κρόκους αυγών, το αλάτι και το ξύσμα λάιμ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση. Ψήστε μέχρι η πίτα να σχεδόν πήξει, αλλά να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς στο κέντρο, 15-20 λεπτά. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε μια σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Σαντιγύ:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα για σύρμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Μεταφέρετε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού. Απλώστε τη σαντιγί στην πίτα. Πασπαλίστε με ξύσμα λάιμ.

Σημείωμα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένα κράκερ graham από το κατάστημα ή να τα θρυμματίσετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 11 φύλλα κράκερ graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν σε λεπτές φέτες.