Πίτα με μήλο και μέλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 428, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 123 mg, νάτριο 231 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

Το μέλι φαγόπυρου έχει πλούσιο χρώμα και γεύση με νότες λουλουδιών και καραμέλας, σχεδόν σαν μελάσα. Ισορροπεί την οξύτητα των βραστών μήλων στη γέμιση και προσδίδει μια πραγματικά μοναδική γεύση που θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις του μελιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3–5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη

Γέμιση και επικάλυψη

6 μήλα διαφορετικών ποικιλιών, όπως Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 γρ.)
1–1 και 3/4 φλιτζάνια νερό
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι από φαγόπυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, μήλα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας μέχρι να μείνουν μικρά κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ξύδι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά έως και 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη συγκρατείται όταν πιέζεται. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης, πλάστε τη ζύμη σε δίσκο και τυλίξτε την σφιχτά. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα. Τοποθετήστε τα μισά μήλα σε ένα μπλέντερ με 1 φλιτζάνι νερό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα μήλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας περισσότερο νερό 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, ανάλογα με τις ανάγκες.

Μεταφέρετε το μείγμα μήλου σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το υγρό να πήξει σε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι, για 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 1/2 ώρα. Αφήστε το να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη πίτας σε έναν κύκλο διαμέτρου 30 εκ. (12 ιντσών). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα πίτας διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών). Διπλώστε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν από κάτω και τσιμπήστε τις για να σφραγίσουν. Τρυπήστε τον πάτο και τα πλαϊνά της ζύμης με ένα πιρούνι και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, περίπου 20 λεπτά. Στρώστε τη ζύμη με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και στρώστε την με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες της ζύμης και να ροδίσουν ελαφρά, 15 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσει ο πάτος της ζύμης και να αρχίσει να ροδίζει, 10 έως 15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C (350°F). Επιστρέψτε τη γέμιση μήλου στο μπλέντερ μαζί με 1/2 φλιτζάνι μέλι και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπήστε. Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να στεγνώσει στην αφή, για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά (σκεπάστε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο αν ροδίζει πολύ γρήγορα). Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την πίτα να σταθεί μέσα με την πόρτα μισάνοιχτη για 5 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Επικάλυψη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, για 2 έως 3 λεπτά. Απλώστε τη σαντιγί πάνω από την πίτα.