Μακαρόν με μόκα και φουντούκι και φουντουκί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μακαρόν με μόκα και φουντούκι

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 16 μακαρόν

Το παραδοσιακό αλεύρι αμυγδάλου για μακαρόν έχει αντικατασταθεί με αλεσμένα φουντούκια, έχει προστεθεί γέμιση με γεύση μόκα και αυτά τα εξαιρετικά γαλλικά αρτοσκευάσματα έχουν αποκτήσει μια ιταλική πινελιά! Με αυτή τη λεπτομερή συνταγή, η παρασκευή τους είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται. Το κλειδί είναι να ακολουθείτε τις οδηγίες με ακρίβεια, ειδικά όταν χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών, και θα έχετε τέλεια τραγανά και αφράτα μακαρόν σοκολάτας με γυαλιστερή επιφάνεια και πλούσια επιφάνεια. Στερεώστε δύο μακαρόν με κρέμα σοκολάτας-καφέ μόλις κρυώσουν εντελώς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ μακαρόν

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
110 γρ. ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα φουντούκια (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/8 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Γέμιση μόκα

110 γρ. μαύρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, ζάχαρη άχνη, σκούρες σοκολάτες, καφές, κακάο, φουντούκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, τα φουντούκια και το κακάο μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα, για περίπου 3 λεπτά. Κοσκινίστε το μείγμα μέσα από ένα μεσαίο σουρωτήρι πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλας και πετάξτε τυχόν μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών που δεν προλαβαίνουν να περάσουν.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, αλλά όχι στεγνές κορυφές, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 3 λεπτά. Χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, οι οποίες όμως δεν πρέπει να είναι στεγνές.
Διπλώστε απαλά το μείγμα ξηρών καρπών στα χτυπημένα ασπράδια αυγών με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη 1,25 εκατοστών. Πλάστε 32 κύκλους, διαμέτρου 5 εκατοστών ο καθένας και ύψους περίπου 1,25 εκατοστών, ομοιόμορφα κατανεμημένους σε κάθε ταψί.
Αφήστε τα μπισκότα στην άκρη να στεγνώσουν στον αέρα για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση με γεύση μόκα.:

Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος και τον εσπρέσο. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και ανακινήστε απαλά το μπολ για να καλυφθεί η κρέμα γύρω από τη σοκολάτα.
Αφήστε στην άκρη να μαλακώσει η σοκολάτα, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσέχοντας να μην εισχωρήσει αέρας. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να πήξει ελαφρώς η γέμιση.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Ψήστε τα μακαρόν μέχρι να σφίξουν και να φουσκώσουν, περίπου 18-20 λεπτά. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα μπισκότα, αλλιώς θα ραγίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεκολλήστε τα προσεκτικά από τη λαδόκολλα. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση μόκα σε κάθε μπισκότο και βάλτε από πάνω ένα άλλο μπισκότο.