Μίνι ρολάκια σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 406, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 134 mg, νάτριο 122 mg, ζάχαρη 31 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσουν τα μίνι ρολάκια που αγοράζετε από το κατάστημα, αλλά σας αποθαρρύνει η τεράστια λίστα με τα μπερδεμένα υλικά, ψήστε τα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μόνο απλά, φυσικά υλικά. Τα σπιτικά μίνι ρολάκια σοκολάτας γεμιστά με σαντιγί και καλυμμένα με γλάσο σοκολάτας θα αποτελέσουν μια όμορφη προσθήκη σε κάθε γιορτή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντεσπάνι

1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί ψησίματος διαστάσεων 45×32 εκ.

Πλήρωση

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Στιλβώ

220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστο λάδι καρύδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα ταρτάρ, γάλα, κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, λάδι καρύδας, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Ψεκάστε ένα ταψί ψησίματος διαστάσεων 18 x 13 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και ψεκάστε το λαδόκολλα.
Παντεσπάνι:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών και την κρέμα ταρτάρ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, 3-4 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με το γάλα, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε το μείγμα με τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθεί. Διπλώστε το ένα τρίτο των χτυπημένων ασπραδιών αυγών στο μείγμα με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών σε δύο δόσεις.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι το κέικ να ανασηκωθεί όταν το πιέσετε απαλά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
Κοσκινίστε γενναιόδωρα κακάο πάνω από το ζεστό παντεσπάνι και ξεκολλήστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας (όχι πετσετέ) πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε ένα άλλο ταψί πάνω από την πετσέτα και αναποδογυρίστε το κέικ έτσι ώστε να ακουμπάει πάνω στην πετσέτα. Αφαιρέστε το πάνω ταψί και τη λαδόκολλα και στη συνέχεια πασπαλίστε το κέικ με κακάο. Τυλίξτε το κέικ κατά μήκος της μακριάς άκρης, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως βάση. Μεταφέρετε το κέικ, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πλήρωση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Στιλβώ:

Ζεστάνετε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε, σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο και ζεστό, περίπου 4 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Ξετυλίξτε το ρολό και απλώστε τη γέμιση πάνω του. Με τη μία στενή πλευρά στραμμένη προς τα εσάς, κόψτε το παντεσπάνι οριζόντια σε 6 λωρίδες και στη συνέχεια κόψτε το στη μέση κάθετα για να δημιουργήσετε 12 λωρίδες διαστάσεων 7,5 x 16 εκ. Τυλίξτε τις λωρίδες σε σφιχτά μίνι ρολά. Τινάξτε την περίσσεια κακάο. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα ψωμάκια στη σχάρα, φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο, και περιχύστε τα με το γλάσο, καλύπτοντάς τα πλήρως από όλες τις πλευρές. Βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά για να σφίξει το γλάσο πριν τα σερβίρετε.