Κλασική πίτα με κράμπλ μήλου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κλασική πίτα με crumble μήλου

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κλασική πίτα με crumble μήλου διαθέτει μια εύθρυπτη ζύμη με ένα παχύ στρώμα ζουμερής, πικάντικης γέμισης μήλου, και από πάνω ένα νόστιμο στρόουζελ. Είναι πιο εύκολη στην παρασκευή της από μια παραδοσιακή μηλόπιτα και η γέμιση δεν απαιτεί προετοιμασία. Απλώς ανακατέψτε τις φέτες μήλου με βούτυρο και μπαχαρικά, τοποθετήστε τες πάνω στη ζύμη της πίτας, καλύψτε με κομμάτια από την επικάλυψη της ζύμης και ψήστε. Για μια πιο σύνθετη γέμιση, επιλέξτε μήλα διαφορετικών ποικιλιών, από γλυκόξινα Granny Smith μέχρι γλυκιά Gala.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Επικάλυψη

1 φλιτζάνι αλεύρι
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ., σε θερμοκρασία δωματίου

Πλήρωση

1,3 κιλά μήλα διαφορετικών ποικιλιών (για παράδειγμα, Golden Delicious, Granny Smith και Gala), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 cm.
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, καστανή ζάχαρη, χυμός λεμονιού, μήλα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας μέχρι τα κομμάτια να έχουν το μέγεθος μπιζελιού. Ρίξτε το ξίδι και το παγωμένο νερό. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Εάν η ζύμη δεν ενώνεται όταν την πιέζετε στο χέρι σας, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την καλά. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 32 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Κόψτε τις άκρες, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. (0,75 ίντσες), στη συνέχεια διπλώστε την περίσσεια ζύμης από κάτω. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν μεγάλες σβόλοι. Καταψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Ετοιμάστε τη γέμισηΤοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε το στους 200°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, το λιωμένο βούτυρο, τα δύο είδη ζάχαρης, το αλεύρι, τον χυμό λεμονιού, την κανέλα και το αλάτι. Απλώστε τη γέμιση στην κρύα βάση της πίτας. Γαρνίρετε με την επικάλυψη.
Ψήστε την πίτα στο προθερμασμένο ταψί μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα όταν τα τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, άλλα 60-80 λεπτά. Εάν η επικάλυψη ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές