Τάρτα με πουτίγκα μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 517, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 75 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 87 mg, νάτριο 199 mg, ζάχαρη 32 ΣΟΛ.

Αυτή η κομψή τάρτα περιέχει όλα τα υλικά μιας κλασικής πουτίγκας μπανάνας: φρέσκες φέτες μπανάνας, κρέμα γάλακτος, μπισκότα βανίλιας με γκοφρέτα και γλυκιά μαρέγκα. Το αποκορύφωμά της είναι η καραμελωμένη βάση, που θυμίζει κρεμ μπρουλέ. Η καβουρδισμένη ζάχαρη στην επιφάνεια προσθέτει μια γεύση καραμέλας που ταιριάζει υπέροχα με την πουτίγκα βανίλιας και τις μπανάνες. Αν δεν έχετε φλόγιστρο για να καβουρδίσετε τη ζάχαρη, μπορείτε να ψήσετε την τάρτα για λίγα λεπτά στο προθερμασμένο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

60 μπισκότα βανίλιας με γκοφρέτα (από συσκευασία 300 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση και επικάλυψη

0,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
2 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4-5 μεγάλες μπανάνες
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, μπανάνες, αυγά, κρέμα ταρτάρ, κρέμα, γάλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κέικ:

Βάλτε τα μπισκότα και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Μεταφέρετε σε μια ταρτιέρα με ραβδώσεις 23 εκ. και πιέστε το μείγμα στον πάτο και στα πλαϊνά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Ετοιμάστε τη γέμιση:

Τοποθετήστε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από ένα μεσαίο μπολ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τους κρόκους αυγών, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αμέσως ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι, πιέζοντας το με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το πουτίγκα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες 2 μπανάνες και απλώστε τις ομοιόμορφα στον πάτο της ζύμης. Αδειάστε προσεκτικά τη γέμιση πάνω από τις μπανάνες και λειάνετε την επιφάνεια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 2 ώρες.
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τις υπόλοιπες μπανάνες και τοποθετήστε τις φέτες πάνω από την τάρτα, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς. Πασπαλίστε με ζάχαρη και καβουρδίστε με φλόγιστρο.
Επικάλυψη:

Ρίξτε μερικά εκατοστά νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, τα ασπράδια των αυγών να αφρίσουν και το μείγμα να ζεσταθεί καλά, για 3-5 λεπτά.
Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να κρυώσει και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και απλώστε την γύρω από την άκρη της πίτας. Ζεστάνετε με φλόγιστρο.