Μίνι Cupcakes με φυστικοβούτυρο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 cupcakes

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 256, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 34 mg, νάτριο 118 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτά τα μικροσκοπικά cupcakes σοκολάτας, με μια απαλή και αφράτη επικάλυψη από φυστικοβούτυρο και γαρνιρισμένα με γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας, έχουν γεύση σαν τα μπολ σοκολάτας Reese's γεμάτα με φυστικοβούτυρο. Οι λάτρεις αυτών των καραμελών, καθώς και όσοι απολαμβάνουν τον συνδυασμό γεύσεων σοκολάτας και φυστικοβούτυρου, θα ενθουσιαστούν με αυτές τις λιχουδιές. Σερβίρετε αυτά τα μίνι cupcakes μόλις σταθεροποιηθεί το γλάσο. Θα αποτελέσουν την τέλεια προσθήκη σε κάθε γιορτή ή πάρτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

160 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
0,5 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 και 1/3 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 συσκευασία (280 γρ.) κόκκους φυστικοβούτυρου

Στιλβώ

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
170 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ξινόγαλα, κεφίρ, σοκολάτα γάλακτος, Κόκκοι φυστικοβούτυρου, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε στους 175°C (350°F) χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση συναγωγής (αν διατίθεται). Στρώστε μια φόρμα για μάφινς 24 θέσεων με χάρτινες λαδόκολλες.
Ψήστε cupcakes:

Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, το κακάο σε σκόνη και 1/4 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε την καστανή ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το χλιαρό μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το στο μείγμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, αλλά μην το παρακάνετε.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες θήκες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία περίπου κατά τα τρία τέταρτα. Ψήστε μέχρι τα cupcakes να επανέλθουν στη θέση τους όταν τα πιέσετε ελαφρά, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στις θήκες για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος, ρίξτε την πάνω από τα κομμάτια φυστικοβούτυρου σε ένα μπολ και αφήστε την να καθίσει μέχρι να λιώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει ελαφρά η επικάλυψη, περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια χτυπήστε την με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
Μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 2,5 εκ. και απλώστε την επικάλυψη σε κάθε cupcake. Τοποθετήστε τα cupcakes στην κατάψυξη όσο ετοιμάζετε το γλάσο.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Σε ένα μικρό, βαθύ μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο, τη σοκολάτα και 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της ισχύος μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτήξτε τις γλασαρισμένες επιφάνειες κάθε cupcake στο γλάσο, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίξει πίσω στο γλάσο. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για περίπου 5 λεπτά.