Μηλόπιτες σε ξυλάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 cake pops

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 266, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 102 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Οι μίνι μηλόπιτες σε ξυλάκια είναι το τέλειο επιδόρπιο για παιδιά που σερβίρονται εν κινήσει. Μικροί κύκλοι ζύμης γεμίζονται με μια μικρή ποσότητα γέμισης μήλου, τοποθετούνται ξυλάκια και οι πίτες ψήνονται στο φούρνο. Ψήστε τες για ένα παιδικό πάρτι γενεθλίων ή για σχολική γιορτή. Και αν τις φτιάχνετε για ενήλικες, μπορείτε να πασπαλίσετε κάθε μίνι πίτα με μια πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι για έναν υπέροχο συνδυασμό γλυκιάς και αλμυρής γεύσης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
4 κουταλιές της σούπας κρύο λίπος
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
165 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 - 0,5 φλιτζάνι παγωμένο νερό
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ 3", περίπου 20 ξύλινα ξυλάκια παγωτού ή γλειφιτζούρια, πινέλο ζαχαροπλαστικής

Γέμιση μηλόπιτας

450 γρ. διάφορα μήλα (περίπου 3 το καθένα), όπως Granny Smith, Gala και Mackintosh
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα ή μπαχαρικό για μηλόπιτα
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Αλεύρι υψηλής ποιότητας για εργασία με ζύμη
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, μήλα, χυμός λεμονιού, καρύκευμα για μηλόπιτα, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το λίπος, τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτούς κόκκους. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη.
Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας. Αν δεν πιέζει, προσθέστε έως και 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας και ελέγχοντας τη ζύμη μετά από κάθε προσθήκη. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε την σε 2 κομμάτια πλαστικής μεμβράνης.

Πλάθουμε σε 2 δίσκους, τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Γέμιση μηλόπιτας:

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Βάλτε τα σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα μήλων και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και σπάζοντάς το με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν πολύ, για 12-15 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, την κανέλα και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξουν τα υγρά τους, για περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C (400°F). Στρώστε 2 μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα και αφήστε τα στην άκρη. Βάλτε τη ζάχαρη σε ένα ρηχό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Συνέλευση:

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε 1 δίσκο ζύμης σε πάχος 0,3 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 7,5 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη (η ζύμη πρέπει να είναι κρύα), ανακατεύοντας τα υπολείμματα αν χρειάζεται, στη συνέχεια ανοίξτε τον και κόψτε τους κύκλους. Επαναλάβετε με τον δεύτερο δίσκο για να φτιάξετε συνολικά 40 κύκλους ζύμης.
Τοποθετήστε τους μισούς κύκλους ζύμης (περίπου 20) σε δύο ταψιά, σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους. Βουτήξτε την άκρη (περίπου 2,5 εκ.) ενός ξύλινου ξυλαριού παγωτού στο χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το σε έναν από τους κύκλους ζύμης, με την άκρη στο κέντρο. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ξυλάκια και τους κύκλους ζύμης στα ταψιά.
Βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά κρύας γέμισης μήλου στο κέντρο κάθε κύκλου, καλύπτοντας την άκρη ενός σουβλάκι. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε τις άκρες των κύκλων με χτυπημένο αυγό. Τοποθετήστε τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης πάνω από τους γεμισμένους κύκλους. Πιέστε απαλά τις άκρες των δύο κύκλων για να σφραγίσουν. Πιέστε τις άκρες με τα δόντια ενός πιρουνιού.
Αλείψτε την επιφάνεια με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη πρέζα ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κάντε 5 μικρές σχισμές στο κέντρο κάθε πίτας (θα πρέπει να μοιάζουν με σπόρους μήλου).
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι πίτες να ροδίσουν, για 18-22 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν στις λαμαρίνες για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τις πίτες σε μια σχάρα. Σερβίρετε τις πίτες σε ξυλάκια ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.