Cupcakes μήλου διακοσμημένα με διακοσμητικά μπισκότα

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes μήλου διακοσμημένα με διακοσμητικά μπισκότα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Γέμιση για cupcakes μήλου:

1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα, χρυσοκίτρινα μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον (ή νερό)
1 κουταλιά της σούπας νερό - μπορεί να προστεθεί αν χρειαστεί
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Ζύμη για cupcakes:

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
110 γρ. λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Διακοσμητικά για cupcakes (πλεγμένα μπισκότα, γλάσο):

1 φύλλο ζύμης κουρκούτι για πίτα, πάχους περίπου 0,5 εκ.
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 κουταλιά της σούπας χοντρή κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, καστανή ζάχαρη, κανέλα, εκχύλισμα βανίλιας, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμασία της γέμισης: Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μήλα, την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέρμπον, το νερό και την κανέλα. Σκεπάστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και η σάλτσα να γίνει πηχτή, περίπου 10 λεπτά. (Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό αν τα μήλα κολλάνε.) Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.
Φτιάχνοντας cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε 12 φόρμες για μάφιν με θήκες για μάφιν. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τη βανίλια. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μοιράστε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες για cupcakes, γεμίζοντας την καθεμία κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε για 12 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε τα από τον φούρνο. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση μήλου πάνω από κάθε cupcake και ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά (ιδανικά, τα cupcakes πρέπει να φαίνονται ελαφρώς υγρά). Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα cupcakes σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Φτιάχνοντας την πλεξούδα ζύμης: Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τη ζύμη κουρού σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την σε λωρίδες πλάτους 0,5–1 εκ. και τοποθετήστε την σε σχήμα πλέγματος.

Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ χειρός, κόψτε 12 κύκλους 5 εκ. (2 ιντσών) από το πλέγμα που προκύπτει και τοποθετήστε τους στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
Προετοιμασία του γλάσου: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Απλώστε το γλάσο σε κάθε cupcake και διακοσμήστε με ένα ψάθινο μπισκότο.