Μακαρόν φράουλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24 κέικ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6 μερίδες
Θερμίδες 289, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 71 mg, ζάχαρη 44 ΣΟΛ.

Κάθε μπουκιά από αυτά τα πολυτελή μακαρόν ξεχειλίζει από γεύση φράουλας. Είναι ελαφριά και αέρινα, τραγανά απ' έξω και μαλακά από μέσα, με μια υπέροχη φυσική γεύση φράουλας. Η γέμιση μαρμελάδας φράουλας είναι φτιαγμένη από φρέσκα μούρα, χυμό λεμονιού και μέλι. Μόλις κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να στοιβάζετε τα μακαρόν σε ζεύγη. Αυτά τα μακαρόν αποτελούν υπέροχα δώρα για μαμάδες, γιαγιάδες, φίλες και αδερφές για τις 8 Μαρτίου ή την Γιορτή της Μητέρας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μακαρόνια

Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3/4 φλιτζάνι ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα
2 πρέζες χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα φράουλας
5 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ

Γέμιση φράουλας

1,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες, αποφλοιωμένες φράουλες
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη άχνη, αμύγδαλο, φράουλα, χυμός λεμονιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφήστε τα ασπράδια των αυγών να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα. Στρώστε 2 ταψιά με σιλικονούχα ταψιά και αφήστε τα στην άκρη.
Ψήστε μακαρόν:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα μέχρι να αλεστούν πολύ λεπτά. Κοσκινίστε το μείγμα σε αρκετές δόσεις μέσα από ένα μεσαίο σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Εάν σας έχουν μείνει περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο σουρωτήρι, επιστρέψτε το στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε ξανά και στη συνέχεια κοσκινίστε ξανά.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μείνουν το πολύ 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο σουρωτήρι. Πετάξτε το.
Τρίψτε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ ή ενός μπολ του μίξερ με μια πρέζα αλάτι για να αφαιρέσετε τυχόν λίπος και στη συνέχεια σκουπίστε το μπολ. Προσθέστε τα ασπράδια των αυγών και μια ακόμη πρέζα αλάτι. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσει και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά την πολύ ψιλή ζάχαρη.
Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν πολύ μαλακές κορυφές, για 2-4 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα φράουλας και το ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για περίπου 1 λεπτό.
Διπλώστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αμυγδάλου στα ασπράδια των αυγών μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο. Η ζύμη πρέπει να ρέει από τη σπάτουλα σε φαρδιές κορδέλες και να φαίνεται ελαφρώς γυαλιστερή.Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ σφιχτή, ανακατέψτε την με μια σπάτουλα 1-2 φορές ακόμα, προσέχοντας να μην την παρακάνετε.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη διαμέτρου 0,5 εκ. Κρατώντας τη σακούλα κάθετα και κοντά στο προετοιμασμένο ταψί, πιέστε την μέχρι η ζύμη να σχηματίσει έναν κύκλο διαμέτρου 3-4 εκ. Όταν τελειώσετε, γείρετε τον καρπό σας στο πλάι για να μην αφήσετε εξόγκωμα.
Πλάστε τη ζύμη σε σωρό μέχρι να έχετε 24 μπισκότα στο ταψί, σε απόσταση περίπου 4 εκ. μεταξύ τους. Χτυπήστε το ταψί σταθερά στον πάγκο ψησίματος για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι η επιφάνεια της ζύμης να γίνει ελαφρώς αδιαφανής και να μην κολλάει πλέον, τουλάχιστον 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τις φράουλες, το μέλι και το χυμό λεμονιού και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και σπάζοντας τα μούρα, μέχρι να πήξει η γέμιση, 20-25 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει.
Ψήστε τα μακαρόν, ένα ταψί τη φορά, μέχρι να φουσκώσουν και να σφίξουν, για 18 έως 24 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Τοποθετήστε δύο μακαρόν κάθε φορά και απλώστε από πάνω μια λεπτή στρώση γέμισης φράουλας.