Τριπλό τσιζκέικ σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 304, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 94 mg, νάτριο 143 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Αυτό το εορταστικό τσιζκέικ είναι ένας υπέροχος συνδυασμός τριών ειδών σοκολάτας: ένα παντεσπάνι μαύρης σοκολάτας με μια παχιά στρώση κρεμώδους γέμισης τσιζκέικ με γεύση σοκολάτας γάλακτος, όλα καλυμμένα με ξύσματα λευκής σοκολάτας. Βγάλτε το τσιζκέικ από τον φούρνο όταν είναι ακόμα πολύ υγρό στο κέντρο. Μην ανησυχείτε, η γέμιση θα πήξει στο ψυγείο, οπότε είναι καλύτερο να το ψήσετε την προηγούμενη μέρα για να της δώσετε χρόνο να πήξει. Για μια πιο αφράτη επικάλυψη λευκής σοκολάτας, τρίψτε ένα μέρος της μπάρας και ξύστε το άλλο μισό με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το τσιζκέικ σε φέτες με ένα ζεστό, στεγνό μαχαίρι, σκουπίζοντας καλά τη λεπίδα μετά από κάθε κόψιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

90 γρ. ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
60 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2/3 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι

Πλήρωση

220 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. λευκή σοκολάτα, για επικάλυψη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, ημίγλυκη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος, λευκές σοκολάτες, ανθότυρο, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στη μεσαία και την κάτω σχάρα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε διαρροές.
Ετοιμάστε τη στρώση του κέικ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και την ημίγλυκη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γυαλιστερήσει το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να πήξει και να γίνει αδιαφανής, 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.
Γεμίστε ένα ρηχό ταψί μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε το στην κάτω σχάρα του φούρνου.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη σοκολάτα γάλακτος και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 2 λεπτά.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε την υπόλοιπη 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας σε δύο δόσεις, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ανακατέψτε αρκετές φορές με μια σπάτουλα σιλικόνης για να βεβαιωθείτε ότι έχει ενσωματωθεί όλη η σοκολάτα.
Απλώστε τη γέμιση πάνω από τη βάση. Ψήστε το cheesecake στη μεσαία σχάρα του φούρνου (ακριβώς πάνω από το ταψί γεμάτο με νερό) μέχρι να φουσκώσει και οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (το κέντρο θα έχει ακόμα αρκετό τρεμόπαιγμα).
Μεταφέρετε το cheesecake σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σκεπάστε το cheesecake με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς, για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βγάλτε το cheesecake από το ψυγείο περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι ή μια σπάτουλα γύρω από την άκρη του cheesecake και αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί.
Τρίψτε τη μισή λευκή σοκολάτα πάνω από το cheesecake και στη συνέχεια ξύστε την υπόλοιπη με ένα αποφλοιωτή λαχανικών. Βουτήξτε το μαχαίρι σε ζεστό νερό, σκουπίστε το και κόψτε το σε 10-12 κομμάτια.