Τσιζκέικ φράουλας με σοκολάτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 511, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 20 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 342 mg, ζάχαρη 29 ΣΟΛ.

Οι φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας όχι μόνο διακοσμούν αυτό το cheesecake, αλλά μπορείτε να τις γευτείτε σε κάθε μπουκιά: θα απολαύσετε τον συνδυασμό της γέμισης φράουλας και της μαλακής ζύμης σοκολάτας. Για διακόσμηση, επιλέξτε μούρα ίδιου μεγέθους για μια κομψή εμφάνιση. Μια τέλεια λιχουδιά για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (450 γρ.) μείγματος για κέικ σοκολάτας (+ όλα τα απαραίτητα πρόσθετα υλικά)
2 δοχεία φράουλες με μακρύ κοτσάνι, 450 γρ. το καθένα
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
3,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 φακελάκια των 7 γρ. ζελατίνης σε σκόνη
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ειδικός εξοπλισμός: ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22 εκ., ένα εργαλείο για λιώσιμο πατάτας και μια σπάτουλα ζύμης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, ανθότυρο, φράουλα, κρέμα, ζελατίνη, ημίγλυκη σοκολάτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος. Στρώστε το ταψί με λαδόκολλα και αφήστε το στην άκρη. Κόψτε μια λωρίδα λαδόκολλας 25x30 εκατοστών.
Τσεισκέικ:

Ανακατέψτε τη ζύμη για το κέικ σοκολάτας και ψήστε το κέικ στο προετοιμασμένο ταψί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα, περίπου 1 ώρα. Ανοίξτε την ασφάλεια του ταψιού, χαλαρώστε τον δακτύλιο και τοποθετήστε μια λωρίδα λαδόκολλας γύρω από το κέικ, περίπου 5 εκατοστά πάνω από την κορυφή του κέικ. Κλείστε την ασφάλεια του ταψιού.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε αρκετές φράουλες για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια. Ανακατέψτε με τη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Λιώστε τις φράουλες με έναν μύλο πατάτας μέχρι να σχηματίσουν μια πάστα (το μείγμα θα πρέπει να είναι σχεδόν λείο με μερικά κομμάτια μούρων).
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 4 έως 5 λεπτά.
Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως, 2-3 λεπτά.
Ανακατέψτε το μείγμα τυριού κρέμας στο μείγμα φράουλας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα τυριού κρέμας στο μείγμα φράουλας-ζελατίνης μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Απλώστε το μείγμα πάνω από το κέικ και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Γκανάς:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βουτήξτε κάθε υπόλοιπη φράουλα μέχρι τη μέση στη σοκολάτα, ανακατεύοντάς την για να στάξει η περίσσεια σοκολάτας πίσω στο μπολ. Τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί και αφήστε την να σκληρύνει για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την υπόλοιπη σοκολάτα στην άκρη.
Ανοίξτε την ασφάλεια του ταψιού και αφαιρέστε τον κρίκο και τη λαδόκολλα. Μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ. Ζεστάνετε την υπόλοιπη γκανάζ στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ρευστή. Ρίξτε τη γκανάζ γύρω από την άκρη του κέικ και ισιώστε την στα πλαϊνά με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τις φράουλες που είναι καλυμμένες με σοκολάτα κατά μήκος της άκρης, με τα κοτσάνια προς τα μέσα. Αφήστε να καθίσει μέχρι να πήξει η σοκολάτα, περίπου 15 λεπτά.