Παντεσπάνι Three Milks

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά συν χρόνος μούλιασμα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το λατινοαμερικανικό κέικ "Τρία Γάλατα" (Tres Leches) έχει την βασική ιδιότητα για την οποία αγαπάμε τα καλά κέικ: είναι πεντανόστιμα ζουμερό. Το αφράτο, βουτυράτο παντεσπάνι τρυπιέται με ένα πιρούνι παντού και γλασάρεται με ένα γλάσο φτιαγμένο από τρία είδη γάλακτος: ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, γάλα εβαπορέ και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το κέικ αφήνεται να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Η γεύση που προκύπτει είναι υπέροχα κρεμώδης και η υφή ελαφριά και ζουμερή. Πριν το σερβίρετε, βάλτε από πάνω το κέικ σαντιγί και βάλτε το στο ψυγείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

190 γρ. αλεύρι για κέικ + επιπλέον για τη φόρμα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. ζάχαρη
5 ολόκληρα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Φυτικό λάδι

Εμποτισμός για μπισκότα

1 κουτί (340 γρ.) άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα
1 κουτί (400 γρ.) ζαχαρούχο γάλα με ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών (10%)

Επικάλυψη

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
220 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αυγά, κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά ένα μεταλλικό ταψί 22 x 32 εκ. και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι για κέικ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.

Βάλτε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Προσαρμόστε το εξάρτημα με το φτερό και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα και, χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη σε διάστημα 1 λεπτού. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 3 δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη.
Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Θα φαίνεται σαν να έχει μείνει πολύ λίγο μείγμα. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 20-25 λεπτά ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει ελαφρά και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 93°C.
Μεταφέρετε το ταψί με το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Τρυπήστε την κορυφή του κέικ παντού με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα πιρούνι. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μουλιάστε το.
Εμποτισμός για μπισκότα:

Ανακατέψτε όλο το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε ένα δοσομετρικό κύπελλο. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κέικ. Ψύξτε όλη τη νύχτα.
Επικάλυψη:

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και χτυπήστε μέχρι να πήξει. Απλώστε την επικάλυψη πάνω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.