Κλασικό κέικ γάλακτος με τρία τυριά

Ψήφοι: 15

Πώς να φτιάξετε - Κλασικό κέικ "Τρία Γάλατα"

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Μεταφρασμένο από τα ισπανικά, το "Tres Leches" σημαίνει "Τρία Γάλατα" και είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο κέικ. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο ότι το παντεσπάνι μουλιάζεται σε μια γαλακτώδη γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος, με αποτέλεσμα μια υγρή, πλούσια, γαλακτώδη γεύση. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί τρία είδη γάλακτος. Είναι ένα νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο που απλά λιώνει στο στόμα σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium, συν λίγο για το πασπάλισμα του ταψιού
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 (400 γρ.) κουτί γλυκό συμπυκνωμένο γάλα
1 κουτί (340 γρ.) άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα (συμπυκνωμένο γάλα)
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι (συνιστάται: Grand Marnier)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, Λικέρ πορτοκαλιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ. με ύψος 5 εκ. στα πλάγια και στρώστε το με λαδόκολλα. Λαδώστε το λαδόκολλα.
Συνδυάστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεσαίο μπολ.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τους κρόκους, έναν κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρία στάδια, εναλλάξ με δύο στάδια γάλακτος.
Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει ελαφρά για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο με χείλος 2,5 εκ. (1 ίντσα).
Τρυπήστε την επιφάνεια του παντεσπάνι παντού με ένα ξύλινο σουβλάκι. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και το λικέρ πορτοκαλιού. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το παντεσπάνι όσο είναι ακόμα ζεστό. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη 1 κούπα κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Απλώστε τη σαντιγί πάνω από το κέικ και πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα.

Συνταγή επιδόρπιο πίτας "Τρία Γάλατα".

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Μεξικάνικη κουζίνα / Μαρσέλα Βαγιαδολίδ

Παρόμοιες συνταγές