Κέικ τριών μερίδων γάλακτος (Tres Leches) με μάνγκο
Ψήφοι: 5
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Ένα κέικ φτιαγμένο με τρία είδη γάλακτος (συμπυκνωμένο, εβαπορέ και πλήρες) είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της Λατινικής Αμερικής, από όπου προέρχεται. Για παράδειγμα, στο Μεξικό, σερβίρεται συχνά σε γάμους. Το φρέσκο μάνγκο και η κανέλα προσθέτουν μια νέα γεύση στο κλασικό επιδόρπιο. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κέικ θα είναι πάντα ζουμερό, αλλά μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα γάλακτος που ρίχνετε στο παντεσπάνι (1,5 φλιτζάνι αντί για 2 φλιτζάνια). Είναι επίσης σημαντικό να τρυπήσετε το κέικ με ένα πιρούνι. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος αργά και ομοιόμορφα στο παντεσπάνι όσο είναι ακόμα ζεστό, διασφαλίζοντας ότι έχει απορροφηθεί σωστά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2,25 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι ζαχαροπλαστικής (αλεύρι χαμηλής γλουτένης)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 350 ml συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη
- 400 ml συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- 2 μεγάλα ώριμα μάνγκο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%
- τριμμένη κανέλα για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αυγά, γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, μάνγκο, κανέλα, ρούμι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με φυτικό λάδι και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
- Φτιάξτε ένα παντεσπάνιΧτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσουν ελαφρά και να πήξουν (περίπου 6 λεπτά). Προσθέστε αργά το λιωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ένα κάθε φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε το μείγμα στο μείγμα των χτυπημένων αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη. Μεταφέρετε την στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο (περίπου 30 λεπτά). Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα, το ζαχαρούχο γάλα, το γάλα εβαπορέ και το ρούμι σε ένα μπολ. Τρυπήστε το ζεστό παντεσπάνι παντεσπάνι παντού με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά και ομοιόμορφα το μείγμα γάλακτος από πάνω, αφήνοντάς το να απορροφηθεί πλήρως. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
- Φτιάξτε την επικάλυψη πριν το σερβίρισμα.Ξεφλουδίστε το μάνγκο, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε το σε κύβους. Πολτοποιήστε τα μισά φρούτα σε ένα μπλέντερ με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέστε τους κύβους μάνγκο που έχετε κρατήσει. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Κόψτε το κέικ. Γαρνίρετε κάθε φέτα με σαντιγί και πασπαλίστε με κανέλα. Σερβίρετε με την επικάλυψη μάνγκο σε ένα πιάτο.
Συνταγή Κέικ Tres Leches με μια στρώση σουφλέ και εμποτισμό καφέ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
