Καρπάτσιο ψημένου παντζαριού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε καρπάτσιο με ψητό παντζάρι

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Λίμπε

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Προσθέστε λίγη ζάχαρη στα παντζάρια για να ενισχύσετε τη δική τους γλυκιά γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καρπάτσιο

4-5 μεσαία παντζάρια, πλυμένα, με κομμένη την κορυφή
Ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε νιφάδες
1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

Σάλτσα βινεγκρέτ

1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
0,33 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Καρύδια

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, ξίδι κρασιού, καρύδια, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τα παντζάριαΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα ταψί και στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι τα παντζάρια να τρυπηθούν εύκολα με την άκρη ενός μαχαιριού, 1 έως 1,5 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος των παντζαριών. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ βινεγκρέτ: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε με σύρμα. Αλατίστε. Αφήστε στην άκρη.

Ετοιμάστε τα καρύδιαΖεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί (αλλά όχι πολύ), προσθέτουμε τα καρύδια και αλατίζουμε. Θα πρέπει να ροδίσουν ελαφρά στο λάδι. Όταν μυρίσετε τους ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε την πάπρικα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι ξηροί καρποί. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείψτε ελαφρά μια πιατέλα σερβιρίσματος (ή μικρά πιάτα) με ελαιόλαδο. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση στην πιατέλα ή τα πιάτα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αλάτι σε σκόνη. Περιχύστε με τη βινεγκρέτ και γαρνίρετε με καρύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια 2 εκ. και τοποθετήστε τα πάνω από τα παντζάρια.

Συνταγή φέτες παντζαριού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές