Καρπάτσιο παντζαριού ψημένο σε αλάτι

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Γιουνχί Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Καρπάτσιο παντζαριού ψημένο σε αλάτι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεσαία παντζάρια, καθαρισμένα από τις ρίζες και την κορυφή
1500 γρ. χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί
0,25 κουταλιές της σούπας. κρεμ φρες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και επιπλέον για το ντύσιμο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα (περίπου 1 φλιτζάνι)
4-8 φύλλα φασκόμηλου
2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
Χυμός από μισό λεμόνι
0,25 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, κατσικίσιο τυρί, κρεμ φρες, ρόκα, ξίδι κρασιού, κουκουνάρια, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Απλώστε ένα στρώμα αλατιού πάχους 0,5 εκ. στον πάτο ενός μικρού ταψιού. Τοποθετήστε τα παντζάρια πάνω από το αλάτι, φροντίζοντας να μην ακουμπούν το ένα στο άλλο. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι από πάνω (κρατήστε λίγο για να το πασπαλίσετε στο έτοιμο ταψί) και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα παντζάρια από το αλάτι και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Φτιάξτε το ντρέσινγκΠολτοποιήστε το κατσικίσιο τυρί, την κρεμ φρες, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε στο ψυγείο.

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά, 5-10 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι.
Ξεφλουδίστε τα παντζάρια (η φλούδα θα ξεφλουδιστεί εύκολα) και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τις φέτες παντζαριού στα πιάτα. Προσθέστε από πάνω λίγη από τη σάλτσα κατσικίσιου τυριού. Τοποθετήστε τη ρόκα σε ένα μπολ, περιχύστε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αλατίστε και ανακατέψτε. Μοιράστε τη σαλάτα ρόκας στα πιάτα, προσθέτοντας περισσότερο σάλτσα τυριού, αν θέλετε. Γαρνίρετε με κουκουνάρι και καβουρδισμένα φύλλα φασκόμηλου.

Συνταγή σνακ παντζαριού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές