Καρπάτσιο με σαμπινιόν

Ψήφοι: 5

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το χορτοφαγικό καρπάτσιο θα μαγέψει τους πάντες με τον συνδυασμό των εξαιρετικών γεύσεων του. Αντί για το παραδοσιακό μοσχάρι που χρησιμοποιείται σε αυτό το ορεκτικό, χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια. Κόβονται στις πιο λεπτές και τακτοποιημένες φέτες με μαντολίνο και περιχύνονται με ένα αρωματικό, ζεστό ντρέσινγκ φτιαγμένο από λίπος μπέικον που προέρχεται από το τηγάνισμα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μηλόξιδο. Η έντονη γεύση του ορεκτικού ενισχύεται από την αλμυρή, ζουμερή ρόκα, την τριμμένη παρμεζάνα και τις τραγανές φέτες τηγανητού μπέικον που δημιουργούν αντίθεση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μανιταριών
3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μικρή ρόκα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Ειδικός εξοπλισμός: κόφτης λαχανικών με μαντολίνο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες σε ένα μαντολίνο και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα με χείλος. Ψήστε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το λίπος και το μπέικον να γίνει τραγανό, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και το ελαιόλαδο στο τηγάνι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Περιχύστε τα μανιτάρια με τη ζεστή σάλτσα μπέικον και ανακατέψτε. Γαρνίρετε τα μανιτάρια με ρόκα, μαϊντανό, παρμεζάνα και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, ρόκα, παρμεζάνα, ξίδι μηλίτη, μπέικον

Κατηγορίες:

συνταγή / Χειμερινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές