Πίτσα με χοιρινά λουκάνικα σε τηγάνι

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πίτσα με χοιρινό λουκάνικο τηγανητό στο τηγάνι

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η πίτσα ψήνεται σε τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχα τραγανή ζύμη που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η ζύμη φτιάχνεται με μείγμα ψωμιού και αλεύρων ολικής αλέσεως, και τα υλικά για την πίτσα περιλαμβάνουν τηγανητό χοιρινό λουκάνικο, ζουμερό λάχανο, σάλτσα ντομάτας και άφθονο τυρί παρμεζάνα και μοτσαρέλα. Το θυμάρι και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν μια υπέροχη μεσογειακή γεύση. Αυτή η πίτσα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
4,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1 φακελάκι) ενεργή ξηρή μαγιά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + περισσότερο αν χρειαστεί
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως

Πίτσα

220 γρ. ωμά λουκάνικα χοιρινά, χωρίς το περίβλημα
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
1 ματσάκι λάχανο, κομμένο στα κοτσάνια και ψιλοκομμένο στα φύλλα
220 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
2 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, μαζεμένα τα φύλλα
Ξύσμα από μισό λεμόνι
νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ανάλογα με τις ανάγκες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, αλεύρι ολικής αλέσεως, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), σάλτσα ντομάτας, λάχανο, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:
Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά όλο το αλεύρι. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει στο μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαφρώς κολλώδης, περίπου 7-10 λεπτά. Εναλλακτικά, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ αλευρωμένο με ελαιόλαδο και γυρίστε το 1-2 φορές για να καλυφθούν όλες οι πλευρές. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει, μακριά από ρεύματα αέρα, για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Αν η ζύμη φουσκώσει στο ψυγείο, αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C. Τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 14 ιντσών στον φούρνο για να ζεσταθεί ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Πίτσα:
Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε το κρέας του λουκάνικου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το, σπάζοντάς το, μέχρι να ροδίσει, για 5-8 λεπτά.

Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 35 εκ.
Βγάλτε το τηγάνι από χυτοσίδηρο από τον φούρνο και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στον πάτο για να καλυφθεί. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο τηγάνι, πιέζοντας τις άκρες προς τα πλάγια. Περιχύστε τη ζύμη με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα ντομάτας από πάνω.
Στη συνέχεια, πασπαλίστε με λάχανο, κιμά, μοτσαρέλα, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού και λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 18-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι!