Πουτίγκα ψωμιού με μπανάνα και αλατισμένη καραμέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Το ψωμί πουτίγκας είναι η τέλεια σπιτική λιχουδιά όταν δεν θέλετε να δουλέψετε με ζύμη. Αν έχετε μπαγιάτικο ψωμί, αυτό είναι υπέροχο. Αν όχι, ψήστε φρέσκο ψωμί στο φούρνο. Αυτή θα είναι η βάση του πουτίγκας. Πριν το ψήσιμο, ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού με φέτες μπανάνας και περιχύστε τους με το μείγμα αυγοκρέμας. Αφήστε το πουτίγκα να καθίσει μέχρι να μουλιάσει καλά το ψωμί. Είναι καλύτερο να το αφήσετε όλη τη νύχτα και να το ψήσετε το πρωί. Το αποκορύφωμα αυτού του πουτίγκας ψωμιού δεν είναι μόνο οι μπανάνες, οι οποίες θα του προσδώσουν ένα φανταστικό άρωμα, αλλά και η αλατισμένη καραμέλα, η οποία θα είναι το κεντρικό στρώμα και η επικάλυψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουτίγκα ψωμιού

Αλατισμένο βούτυρο, για να λαδώσουμε το ταψί
1 μπριός (450 γρ.), χωρίς την κόρα, ψίχουλα κομμένη σε κύβους 1 εκ. (περίπου 13 φλιτζάνια)
5 μεγάλα αυγά
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3 μπανάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος και μετά σε κομμάτια 1 εκ.
Θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα

Καραμέλλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, χλιαρή
1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκι μπριός, γάλα, κρέμα, αυγά, καραμέλλα, μπανάνες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρέψτε την καραμέλαΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το 1/4 φλιτζάνι νερό. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας απαλά την κατσαρόλα αλλά χωρίς να ανακατεύετε με κουτάλι, μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης που έχουν κολλήσει στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε καλά το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το μπέρμπον, τον χυμό λεμονιού και το χοντρό αλάτι (η καραμέλα θα κάνει έντονες φουσκάλες). Ρίξτε το σε ένα μπολ.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώστε ένα ταψί 22x32 εκ. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.

Φτιάξτε πουτίγκα ψωμιούΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το χοντρό αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Προσθέστε το φρυγανισμένο ψωμί και τις φέτες μπανάνας. Μεταφέρετε το μισό μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Περιχύστε με 1/2 φλιτζάνι καραμέλα και στη συνέχεια βάλτε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα ψωμιού. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Σκεπάστε την υπόλοιπη καραμέλα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Πασπαλίστε το ψωμί με θαλασσινό αλάτι και ψήστε το μέχρι να ροδίσει και να σκληρύνει, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Ξαναζεστάνετε την υπόλοιπη καραμέλα και περιχύστε την πάνω από το ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές