Κολοκυθόπιτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Ψήφοι: 5

Πώς να φτιάξετε πίτα κολοκύθας για την Ημέρα των Ευχαριστιών

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η κολοκυθόπιτα με μια πηχτή, πλούσια γέμιση σε μια εύθρυπτη ζύμη βουτύρου είναι ένα δημοφιλές γλυκό στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια των φθινοπωρινών και χειμερινών διακοπών. Είναι επίσης μια εξαιρετική απόλαυση για το κυριακάτικο τσάι, όταν μπορείτε να απολαύσετε αυτό το υγιεινό λαχανικό σε μια τόσο νόστιμη μορφή. Για να φτιάξετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε αλεύρι, ένα μείγμα βουτύρου και λίπους και λίγη ζάχαρη. Η γέμιση φτιάχνεται από πουρέ κολοκύθας, χτυπημένο με αυγά και άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα. Κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και μια πινελιά γαρίφαλου προσδίδουν στη γλυκιά κολοκύθα ένα σαγηνευτικό μπουκέτο αρωμάτων που θα μαγέψει τους πάντες, ακόμα και καθώς η πίτα ψήνεται στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας παγωμένη μαργαρίνη
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό + περισσότερο αν χρειαστεί

Πλήρωση

2 ξυλάκια κανέλας
1 κουτί (340 γρ.) άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1 κονσέρβα (425 γρ.) πουρές κολοκύθας
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, συμπυκνωμένο γάλα, αυγά, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη στρώση του κέικΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να γίνει κομμάτια μεγέθους βότσαλου. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε το παγωμένο νερό. Χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μερικές φορές για να ενωθούν τα υλικά. Εάν η ζύμη δεν συγκρατείται όταν την πιέζετε στο χέρι σας, προσθέστε περισσότερο παγωμένο νερό, 1/2 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Γυρίστε τη ζύμη σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την καλά. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει από κάτω και τσαλακώστε τις άκρες με ένα πιρούνι. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, 20 λεπτά στην κατάψυξη ή 1 ώρα στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το λαδόκολλα και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν, άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σπάστε τα ξυλάκια κανέλας στη μέση, τοποθετήστε τα σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βράσει το γάλα, για 4 έως 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα να μουλιάσουν για 15 λεπτά. Πετάξτε τα ξυλάκια κανέλας και προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά.
Ρίξτε τη γέμιση στην κρύα ζύμη και ψήστε μέχρι να πήξει και να μην είναι πλέον υγρή στο κέντρο, για 50-60 λεπτά. Εάν η ζύμη σκουραίνει πολύ γρήγορα, σκεπάστε την πίτα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε την έτοιμη πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή κολοκυθόπιτα.