Κοτόπιτα σε κατσαρόλα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4-8 τεμ.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4-8 τεμ.
Μια πίτα σε κατσαρόλα είναι ουσιαστικά μια κλειστή πίτα ή ζαχαρόπαστα, γεμιστή με κοτόπουλο στιφάδο που σιγοβράζει στο φούρνο κάτω από μια χρυσή, τραγανή κρούστα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως ατομικά, ώστε ο καθένας να μπορεί να απολαύσει τη δική του μικρή κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ μικρές φόρμες για μάφιν ή μεγαλύτερες, σε μέγεθος πιάτου. Για να φτιάξετε μια πίτα σε κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε ζύμη πίτας από το κατάστημα και γεμίστε τη γέμιση με οποιοδήποτε μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, βραστό ή ψητό (είναι ακόμα πιο νόστιμη). Η πίτα σε κατσαρόλα μπορεί επίσης να καταψυχθεί πριν από το ψήσιμο, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο ανά πάσα στιγμή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 55 γρ. βούτυρο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή ζωμό κοτόπουλου)
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι ελαφριά κρέμα γάλακτος
- 2 κύκλοι παγωμένοι ζύμη πίτας
- 1 μεγάλο αυγό
- Ειδικός εξοπλισμός: 4 ατομικά ταψιά αλουμινίου 15 εκ. ή ένα κανονικό ταψί για μάφινς
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, κρεμμύδια, καρότο, σέλινο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζωμός κρέατος, λευκό κρασί, στήθη κοτόπουλου, κουρκούμη, θυμάρι, κρέμα, αυγά, ζύμη κουρκούτας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε τα λαχανικά με το αλεύρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά που είναι αλευρωμένα για 1 λεπτό, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου (και το κρασί, αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά η σάλτσα και να αρχίσει να πήζει, περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατέψτε το κοτόπουλο, στη συνέχεια προσθέστε τον κουρκουμά και το θυμάρι, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εν τω μεταξύ, ανοίξτε ελαφρά τη ζύμη πίτας και κόψτε 8 κύκλους ελαφρώς μεγαλύτερους από τις φόρμες πίτας (αν χρησιμοποιείτε φόρμα για μάφιν, θα χρειαστείτε 16 κύκλους, με διάμετρο 9,5 εκ. ο καθένας). Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης σε κάθε φόρμα και πιέστε προς τα κάτω (ή 8 φόρμες για μάφιν), φροντίζοντας η ζύμη να φτάνει σχεδόν στην κορυφή κάθε φόρμας. Γεμίστε τις φόρμες με τη γέμιση κοτόπουλου. Τοποθετήστε έναν δεύτερο κύκλο ζύμης πάνω από κάθε πίτα. Πιέστε τη ζύμη έτσι ώστε οι πάνω και οι κάτω άκρες να συναντηθούν και να σφραγιστούν με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε ένα αυγό με 2 κουταλάκια του γλυκού νερό και αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης. Κόψτε μικρές οπές ατμού σε κάθε πίτα.
- Αν ψήνετε τις πίτες αμέσως, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F), τοποθετήστε τα ταψιά σε ένα ταψί και ψήστε για 25-30 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες. Σερβίρετε απευθείας στα ταψιά ή αναποδογυρίστε τα και σερβίρετε ανάποδα!
Σημείωμα
ΚΑΤΑΨΥΞΤΕ! Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί και καταψύξτε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, σκεπάστε τις καλά με αλουμινόχαρτο και καταψύξτε τις για έως και 6 μήνες. Πριν τις σερβίρετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και ψήστε τις πίτες καλυμμένες με αλουμινόχαρτο για 1 ώρα (ή 35 λεπτά για πίτες μεγέθους μάφιν). Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 30-50 λεπτά (10-15 λεπτά για μικρότερες πίτες), μέχρι να ζεσταθούν καλά και να ροδίσουν.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
