Τσιζκέικ για Χάλογουιν χωρίς ψήσιμο με μάτια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cheesecake για Halloween με μάτια χωρίς ψήσιμο

Φορά: 7 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 9-12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12
Θερμίδες 495, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 563 mg, ζάχαρη 36 ΣΟΛ.

Αυτό το νόστιμο αλλά και τρομακτικό τσιζκέικ δημιουργήθηκε ειδικά για το Halloween. Δεν απαιτεί ψήσιμο: κάθε συστατικό σκληραίνει στην κατάψυξη ή στο ψυγείο καθώς συναρμολογείται. Το κάτω στρώμα είναι μια νόστιμη, εύθρυπτη ζύμη φτιαγμένη από θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας σε γκοφρέτα και βούτυρο. Από πάνω βρίσκεται μια στρώση από το πιο ντελικάτο τσιζκέικ, διακοσμημένο με μάτια από λίτσι. Τα διατηρημένα λίτσι μοιάζουν εντυπωσιακά με μάτια όταν εισάγετε βατόμουρα στις σχισμές και βάψετε τις μελανιές με κόκκινη μπογιά. Τέλος, αυτά τα μάτια σας κοιτάζουν από τα βάθη μιας νόστιμης, ημιδιαφανούς μαρμελάδας φτιαγμένης από χυμό κράνμπερι και λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία των 250 γρ. μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
4 φακελάκια ζελατίνης σε σκόνη, 7 γραμμάρια το καθένα (άγευστα)
450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνι χυμό λευκού κράνμπερι ή οποιονδήποτε διαυγή χυμό χωρίς πολτό, όπως μήλο ή σταφύλι
2,5 φλιτζάνια κρύο γλυκό λευκό κρασί, όπως Riesling
1 φλιτζάνι μύρτιλλα ή μύρτιλλα (περίπου 16 μούρα)
1 κονσέρβα (560 γρ.) λίτσι σε κονσέρβα
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ, για λίτσι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ζάχαρη, βούτυρο, ζελατίνη, τυρί για τυρί, ζάχαρη άχνη, κρέμα γάλακτος, χυμός λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός κράνμπερι, λευκό κρασί, μυρτιλός, λυκείο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψεκάστε ομοιόμορφα το εσωτερικό ενός ταψιού με ελατήριο διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών) και βάθους τουλάχιστον 6 εκ. (2,5 ίντσες) με σπρέι μαγειρέματος.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα μπισκότα σοκολάτας με γκοφρέτες, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοαλεσθούν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσέξτε να μην το παρακάνετε, αλλιώς θα γίνει πάστα. Απλώστε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού και πιέστε το ομοιόμορφα. Καταψύξτε το ενώ ετοιμάζετε το cheesecake.

Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε 1 φακελάκι ζελατίνης με 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το στην άκρη να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό.
Ζεστάνετε τη ζελατίνη στο νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται, μέχρι να διαλυθεί, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το υγρό στο μείγμα τυριού κρέμας και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε το μείγμα τυριού στη φόρμα για κέικ και λειάνετε την επιφάνεια. Χτυπήστε τη φόρμα αρκετές φορές στον πάγκο για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.
Αφού πήξει το τσιζκέικ, ετοιμάστε το ζελέ από λευκό κρασί. Ρίξτε τον χυμό από λευκά κράνμπερι σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φακελάκια ζελατίνης. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να μαλακώσει η ζελατίνη, για 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και η ζάχαρη, 1-2 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα ζελατίνης σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο και ανακατέψτε με το λευκό κρασί. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τυχόν φυσαλίδες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Αφήστε να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά, μέχρι η ζελατίνη να αρχίσει να πήζει και να έχει την υφή ρευστής ζελατίνης φρούτων, 30-45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, εισάγετε προσεκτικά ένα μύρτιλο στην κοιλότητα κάθε λίτσι. Πιέστε σταθερά τα "ματάκια" στην επιφάνεια του τσιζκέικ, τακτοποιώντας τα σε μια σπείρα. Βουτήξτε μια οδοντογλυφίδα σε κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και σχεδιάστε γραμμές στο λίτσι για να μοιάζουν με τριχοειδή αγγεία στα μάτια.
Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα κρασιού ομοιόμορφα πάνω στα φρούτα, δημιουργώντας ένα στρώμα ζελέ πάχους 0,5 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη ζελέ από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ξεκολλήστε απαλά τις άκρες του τσιζκέικ από τα πλαϊνά του ταψιού, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τον εξωτερικό δακτύλιο. Κόψτε το τσιζκέικ σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.