Αιματηρό τσιζκέικ με σπασμένα γυαλιά

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε τσιζκέικ με ματωμένο γυαλί

Φορά: 8 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 36

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 348, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 42 mg, νάτριο 223 mg, ζάχαρη 20 ΣΟΛ.

Θραύσματα γυαλιού και λίμνες αίματος... Αυτή η λιχουδιά μοιάζει πραγματικά τρομακτική. Ακριβώς ό,τι πρέπει για το Halloween! Κομμάτια τσιζκέικ σε μια φωτεινή κόκκινη τούρτα τρυπιούνται από θραύσματα γυαλιού καραμέλας και όλα είναι πιτσιλισμένα με «αίμα» φτιαγμένο από σιρόπι βατόμουρου. Οι καλεσμένοι σας θα θυμούνται αυτή τη δημιουργική επίδειξη για πολύ καιρό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Αιματηρό τσιζκέικ

2 συσκευασίες των 500 γρ. ξηρού μείγματος ψησίματος μπισκότα ζάχαρης (+ απαιτούνται επιπλέον υλικά)
2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
6 συσκευασίες τυρί κρέμα, 220 γρ. η καθεμία, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 φλιτζάνι μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Σπασμένο γυαλί από καραμέλα

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

Σάλτσα αίματος βατόμουρου

1 βάζο (350 γρ.) μαρμελάδα βατόμουρο
Ειδικός εξοπλισμός: σιλικονούχο ταψί ψησίματος, θερμόμετρο καραμέλας, πινέλο ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη, σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, μαρμελάδα βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περιθώριο εκατέρωθεν.
Ψήστε μερικά μπισκόταΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζύμη για τα μπισκότα ζάχαρης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε τη ζύμη να πάρει έντονο κόκκινο χρώμα.

Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό στις άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Βάλτε το τυρί κρέμα στο μπολ ενός μίξερ βάσης.

Χτυπήστε με το εξάρτημα του σύρματος σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι. Χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για άλλο 1 λεπτό.
Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από το κρύο κόκκινο στρώμα μπισκότου με μια σπάτουλα. Χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να πήξει το cheesecake, τουλάχιστον 6 ώρες.
Αφαιρέστε το cheesecake από το ταψί τραβώντας τις λαδόκολλες. Κόψτε το σε τρίγωνα διαφόρων μεγεθών και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε κάθε cheesecake με ποτήρι καραμέλας και σάλτσα βατόμουρου.

Για να κόψετε το cheesecake, ζεστάνετε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το. Σκουπίστε τη λεπίδα μετά από κάθε κοπή για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφες και καθαρές άκρες.
Σπασμένο γυαλί από καραμέλα: Στρώστε ένα ταψί ψησίματος με ένα στρώμα σιλικόνης.

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και 3/4 φλιτζάνι νερό και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 150°C (300°F), περίπου 40 λεπτά. Ρίξτε αμέσως την καραμέλα στο προετοιμασμένο ταψί. Αφήστε την να σφίξει για περίπου 20 λεπτά. Σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια ώστε να μοιάζουν με θραύσματα σπασμένου γυαλιού.

Όταν φτιάχνετε την καραμέλα, κρατήστε ένα πινέλο βουτηγμένο σε νερό κοντά στην εστία. Ενώ μαγειρεύεται, περάστε το βρεγμένο πινέλο κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, κοντά στην επιφάνεια της καραμέλας. Αυτό θα αποτρέψει την προσκόλληση κρυστάλλων ζάχαρης στο τηγάνι και η καραμέλα θα είναι πιο διαφανής.
Σάλτσα αίματος βατόμουρου: Βάλτε τη μαρμελάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι η μαρμελάδα να μετατραπεί σε ένα λεπτόρρευστο σιρόπι, περίπου 3 λεπτά.

Σουρώστε το σιρόπι μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και τον πολτό. Το σουρωμένο σιρόπι είναι έτοιμο για χρήση. Φυλάσσετε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.