Τσιζκέικ με βατόμουρα χωρίς ψήσιμο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Cheesecake με μύρτιλλα χωρίς ψήσιμο

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 20-24

Ένα επιδόρπιο από τη διάσημη Αμερικανίδα σεφ και συγγραφέα Βιρτζίνια Γουίλις, της οποίας οι συνταγές βασίζονται στην αμερικανική νότια και γαλλική κουζίνα, αυτό το τσιζκέικ με βατόμουρα χωρίς ψήσιμο διαθέτει κρούστα πεκάν γεμιστή με τυρί κρέμα και γαρνιρισμένη με φρεσκοψημένο σιρόπι βατόμουρου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρούστα πεκάν

140 γρ. μισά πεκάν
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Γέμιση τσιζκέικ

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 φακελάκια (28 γρ. το καθένα) άοσμης ζελατίνης
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 συσκευασίες τυρί κρέμα, 225 γρ. η καθεμία, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη με βατόμουρο

1000 ml (500-600 g) μύρτιλλα
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, ή κατά βούληση
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Χυμός από 1/2 λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεκάν, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη, βούτυρο, ζάχαρη άχνη, ζελατίνη, κρέμα, τυρί για τυρί, εκχύλισμα βανίλιας, μυρτιλός, άμυλο, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρούστα πεκάν: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Τοποθετήστε τα πεκάν στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδα. Χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι στον επεξεργαστή και χτυπήστε τα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί 22 επί 33 εκ. (9 επί 13 ίντσες) και πιέστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, περίπου 20 λεπτά.

Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν.
Γέμιση τσιζκέικ: Εν τω μεταξύ, βάλτε την άχνη ζάχαρη και τη ζελατίνη σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε την καυτή κρέμα γάλακτος στο μείγμα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν και να διαλυθούν τα υλικά.
Σκουπίστε τυχόν ψίχουλα από το μπολ του πολυκόφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το μείγμα κρέμας γάλακτος και ζελατίνης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κρύο κέικ ξηρών καρπών. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Επικάλυψη με βατόμουρο: Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν πλήρως τα μύρτιλλα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν το κορν φλάουρ και η ζάχαρη, περίπου 2 λεπτά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το περιχύσετε με την κρύα γέμιση cheesecake. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να πήξει η επικάλυψη, περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Βιρτζίνια Γουίλις (ΗΠΑ) - Σεφ, δασκάλα μαγειρικής Cajun και Creole, συγγραφέας υπαίθριων εκδηλώσεων, βραβευμένη το 2016 στην κατηγορία Υγεία

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές